café
nom masculin
(turc kahve, par l'intermédiaire de l'italien cavee, puis caffè)

 Graine ou fève du caféier.

 Ces graines torréfiées : Un paquet de café.
 Infusion préparée avec des fèves de caféier torréfiées et moulues.
 Établissement où l'on consomme des boissons.
 Moment où on prend le café, après un repas : Venez pour le café.
 Boire le café, en Belgique, prendre le goûter.
 Café du Commerce, lieu où on discute politique, grandes idées, etc., sans qu'il en ressorte quoi que ce soit de positif.
 Café décaféiné, dont on a partiellement extrait la caféine.
 Café express, café obtenu par passage d'eau sous pression ou de vapeur à travers la mouture de café pressée.
 Café au lait, café noir additionné de lait.
 Café liégeois, café fort, sucré, additionné de lait et de crème fraîche mis à glacer et servi recouvert de crème Chantilly.
 Café littéraire, lieu de rencontre pour de petits groupes d'écrivains se réclamant de principes communs.

 Café lyophilisé, extrait sec de café préparé par cryodessiccation.
 Café noir ou nature, infusion ordinaire de café, par opposition à café au lait, café crème.
 Café soluble, extrait en poudre de café séché, qui se dissout instantanément dans l'eau pour préparer une boisson au café.
 Café turc, décoction répétée de poudre fine de café dans de l'eau bouillante.
 Familier. C'est un peu fort de café, c'est exagéré ou inadmissible, intolérable.

café
adjectif invariable

 D'une couleur brune presque noire.

Caféier

• Plantation de caféiers

Le Brésil, la Colombie, le Mexique, l'Indonésie et le Viêt Nam sont les principaux pays producteurs de café. Les États-Unis sont le premier pays consommateur en volume total, mais les Suédois sont les premiers pour la consommation par tête (15 kg/habitant/an).

LITTÉRATURE

Face aux académies officielles et aux cénacles plus fermés, le café joua, dès la fin du XVIII^e s. en Angleterre (The Turk's Head, de Soho et l'Old Cheshire Cheese), puis en France (le café Cardinal, le Tortoni, le Procope, Aux Deux Magots, le café de Flore, la brasserie Lipp, le Dôme, la Coupole), un rôle important qui correspond à l'apparition d'un nouveau type d'écrivain : homme de lettres vivant de sa plume et non plus tributaire d'un mécène. Au fil des courants littéraires, le café demeure l'« espace littéraire » privilégié.