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Définitions de fermentation

 fermentation

nom féminin

(latin ecclésiastique fermentatio, -onis)


  • Transformation que subissent certaines matières organiques sous l'action d'enzymes sécrétées par des micro-organismes. (La fermentation des sucres sous l'influence des levures donne de l'alcool.)
  • Pourriture, décomposition enzymatique de la matière organique.
  • Agitation sourde ; effervescence : La fermentation des esprits.