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Une base de biscuits épicés et une crème au mascarpone fondante, le combo gagnant
Le spéculoos, avec ses notes de cannelle et de sucre brun, fait des merveilles en fond de tarte. Ici, mixé avec du beurre, il devient une base ferme et croquante qui contraste à merveille avec la garniture aérienne au mascarpone.
Cette crème, enrichie de sucre glace, d’œufs et d’un soupçon de vanille, apporte légèreté et rondeur. Elle cuit parfaitement à l’Airfryer, qui permet une cuisson douce sans dessécher. Une fois refroidie et bien reposée, la bûche dévoile une texture presque cheesecake, ultra fondante.
Les ingrédients pour une bûche irrésistible au goût de fête (8 personnes)
- 200 g de spéculoos
- 50 g de beurre fondu
- 500 g de mascarpone
- 100 g de sucre glace
- 3 œufs
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Cannelle en poudre (à saupoudrer)
Toutes les étapes pour une cuisson express et un résultat bluffant
- Préparer la base : réduisez les biscuits spéculoos en miettes à l’aide d’un mixeur ou d’un sac congélation et d’un rouleau à pâtisserie. Mélangez avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Mouler la base : tapissez le fond d’un moule à bûche avec ce mélange. Tassez bien à l’aide d’un verre ou du dos d’une cuillère. Placez le moule au congélateur le temps de préparer la garniture.
- Préparer la crème : dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace, les œufs et l’extrait de vanille. Le mélange doit être lisse, homogène et bien aéré.
- Remplir et parfumer : versez la crème sur la base refroidie, puis saupoudrez généreusement de cannelle pour une touche parfumée irrésistible.
- Cuisson à l’Airfryer : préchauffez à 180 °C. Déposez le moule dans l’appareil et faites cuire pendant 25 minutes. Le dessus doit être légèrement doré. Laissez ensuite refroidir.
- Repos au frais : une fois à température ambiante, placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit) pour qu’elle prenne bien.
Astuces et variantes pour personnaliser votre bûche spéculoos
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Vous pouvez ajouter une couche de pommes caramélisées ou quelques éclats de noix entre la base et la crème pour un effet encore plus gourmand. Ou troquer les spéculoos contre des biscuits au gingembre pour une version plus relevée.
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Pour une touche festive, servez votre bûche avec un filet de sauce caramel au beurre salé ou saupoudrez-la de sucre glace juste avant le service. Effet waouh assuré avec un minimum d’effort !
