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- Une recette ultra moelleuse au rhum et à la fleur d’oranger qui sent bon les souvenirs de cuisine
- Les ingrédients indispensables pour des beignets dorés, parfumés et gonflés comme des petits coussins
- Toutes les étapes pour réussir des beignets crousti-moelleux à souhait, comme chez la meilleure grand-mère
- À déguster tièdes et sucrés : ces beignets maison vont faire chavirer vos papilles et votre cœur
Une recette ultra moelleuse au rhum et à la fleur d’oranger qui sent bon les souvenirs de cuisine
Ils gonflent doucement sous un torchon fariné, embaument la pièce quand on les plonge dans l’huile, puis craquent sous la dent avant de fondre sur la langue.
Ces beignets, c’est tout ce qu’on aime. Une texture aérienne, un parfum de rhum discret, et une générosité rassurante. Leur préparation est presque aussi satisfaisante que leur dégustation. De plus, chaque étape est intuitive, ce qui rend l’expérience en cuisine d’autant plus agréable.
Ce n’est pas la recette de votre boulanger, ni celle d’un fast-food : c’est une alchimie simple, accessible, mais bluffante. Pas besoin d’une formation en pâtisserie. En revanche, un peu de patience, une pincée de curiosité et un zeste d’envie suffisent amplement.
Les ingrédients indispensables pour des beignets dorés, parfumés et gonflés comme des petits coussins
Avant de sortir vos bols et vos balances, voici la liste des ingrédients pour réussir ces beignets moelleux à souhait. Simples, accessibles, mais soigneusement dosés, ils sont la base d’une pâte bien levée, riche en goût et parfaite pour une friture légère.
- 500 g de farine (T45 ou T55)
- 60 g de sucre
- 8 g de sel
- 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g) ou 20 g de levure fraîche
- 2 œufs
- 200 ml de lait tiède (30–35°C)
- 60 g de beurre mou
- 2 c. à soupe de fleur d’oranger
- 1 à 2 c. à soupe de rhum ambré (facultatif mais recommandé)
- Zeste d’orange ou de citron (optionnel, mais sublime)
- Huile de friture (tournesol ou arachide)
- Sucre en poudre (ou sucre + cannelle) pour l’enrobage
Toutes les étapes pour réussir des beignets crousti-moelleux à souhait, comme chez la meilleure grand-mère
Avant d’attaquer la pâte, préparez votre plan de travail, vos ustensiles et une bonne playlist. Cette recette demande un peu d’attention, mais chaque étape est un plaisir. Suivez ce guide clair pour des beignets réussis du premier coup, sans stress ni mauvaise surprise. Ainsi, vous mettrez toutes les chances de votre côté pour un résultat parfait.
- On commence par mélanger la farine et le sucre, en isolant le sel sur le bord du saladier.
- Pendant ce temps, la levure se délaye tranquillement dans le lait tiède, ce qui lui permet de s’activer en douceur.
- Une fois activée, on ajoute les œufs, la fleur d’oranger, le rhum (si le cœur vous en dit), un zeste d’agrume, puis, pour terminer, le mélange lait et levure.
- Pétrissage énergique pendant 8 à 10 minutes, puis on incorpore le beurre et on pétrit encore un peu.
- La pâte est souple, légèrement collante, ce qui est bon signe pour la suite.
- Ensuite, on laisse pousser 1h à 1h30 dans un coin tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Ainsi, elle gagnera en légèreté et en aération.
- Vient ensuite le moment zen du dégazage et du découpage : rectangles de 3×8 cm, petite torsade pour les créatifs, repos de 20 minutes, puis plouf dans une huile à 170°C.
- Pour un résultat optimal, respectez bien la température, sans jamais surcharger votre casserole.
- Comptez 1 à 2 minutes de chaque côté : ils ressortent dorés, légers, et prêts à rouler dans un nuage de sucre.
- Pour un enrobage parfait, pensez à les sucrer encore tièdes.
À déguster tièdes et sucrés : ces beignets maison vont faire chavirer vos papilles et votre cœur
Ces beignets sont bien plus qu’une gourmandise frite : ce sont de petits soleils moelleux à partager encore tièdes, autour d’un chocolat chaud, d’un café ou d’une pause sucrée improvisée. Ils s’invitent aussi bien dans une après-midi pluvieuse que dans un brunch du dimanche. Autrement dit, leur polyvalence en fait une valeur sûre pour toute occasion gourmande.
Et s’il en reste (ce qui est rare), passez-les simplement 4 à 5 minutes au four à 160°C : ils retrouveront tout leur croustillant. Une bouchée et vous replongerez dans vos meilleurs souvenirs de goûter, version maison et bien plus gourmande.
