Montrer le sommaire Cacher le sommaire
- Une cocotte, du fondant, du parfum : le filet mignon comme vous ne l’avez jamais cuisiné
- Des ingrédients simples, une sauce magique : tout ce qu’il faut pour réussir un filet mignon inoubliable (pour 6 personnes)
- Une cuisson lente et méthodique pour une sauce moutarde au vin blanc qui accroche le palais et le coeur
- Un plat tout simple, plein de charme, qui réconforte les soirs pressés et enchante les grandes tablées
Une cocotte, du fondant, du parfum : le filet mignon comme vous ne l’avez jamais cuisiné
Le filet mignon, c’est un peu le caméléon de la cuisine familiale : il se prête à toutes les sauces. Pourtant, avec la moutarde et le vin blanc, il tutoie vraiment l’excellence. En effet, ce plat est le moyen parfait de dire « je t’aime » sans passer la journée aux fourneaux. Il embaume la maison, il rassemble, et surtout… il régale. Mieux encore, il se glisse aussi bien dans un dîner improvisé que dans un repas du dimanche.
Et surtout, on ne parle pas d’un mijoté de trois heures : 30 minutes chrono suffisent pour préparer cette petite merveille. Autrement dit, c’est accessible, rapide, et le goût est bien là. Il est intense, réconfortant, avec une sauce qu’on a envie de saucer jusqu’à la dernière goutte.
Des ingrédients simples, une sauce magique : tout ce qu’il faut pour réussir un filet mignon inoubliable (pour 6 personnes)
Pas besoin de faire compliqué pour faire sensation : cette recette repose sur une base solide et accessible, avec des produits qu’on trouve dans tous les placards ou presque. Voici ce qu’il vous faut pour cuisiner ce plat familial au charme fou, en toute simplicité. En d’autres termes, pas besoin de produits rares pour se faire plaisir.
- 2 filets mignons de porc
- 2 oignons
- 8 c. à c. de fond de veau
- 400 ml de vin blanc sec
- 300 ml d’eau
- 2 c. à s. de moutarde forte
- 1 petit bouquet de persil frais
- Huile neutre pour cuisson
- Sel, poivre du moulin
Une cuisson lente et méthodique pour une sauce moutarde au vin blanc qui accroche le palais et le coeur
Ce plat n’a rien d’intimidant : tout se joue en quelques étapes claires, dans une cocotte. C’est l’endroit idéal pour révéler la tendreté du filet mignon et obtenir cette sauce nappante, brillante, presque magique. En somme, sortez votre plus belle cocotte : la magie opère au feu doux.
- Commencez par préparer tout — c’est une étape essentielle pour cuisiner sereinement.
- Émincez finement les oignons, hachez le persil, et découpez les filets mignons en médaillons d’environ 1,5 cm.
- Ensuite, faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte, faites revenir les oignons, puis dorez les médaillons sur chaque face pendant environ 5 minutes.
- Enfin, assaisonnez légèrement.
- Vous êtes maintenant prêt à construire une base aromatique digne des plus belles recettes familiales.
- Versez ensuite le vin blanc, portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes pour que l’alcool s’évapore. Ainsi, vous construisez une base de sauce savoureuse.
- Puis ajoutez le fond de veau, la moutarde, le persil et l’eau.
- Laissez cuire à découvert une dizaine de minutes à feu moyen.
- La sauce va réduire, devenir nappante, presque sirupeuse.
- Pendant ce temps, veillez à ne pas trop cuire la viande : elle doit rester juteuse.
- Ainsi, elle ne perdra ni son fondant, ni sa saveur.
- De cette manière, elle gardera tout son moelleux.
- Enfin, coupez le feu et laissez reposer 2 minutes à couvert.
Un plat tout simple, plein de charme, qui réconforte les soirs pressés et enchante les grandes tablées
C’est le genre de recette qu’on garde sous le coude les jours de rush : efficace, savoureuse, et étonnamment simple. Le filet mignon moutarde, c’est l’assurance d’un repas qui réunit petits et grands autour d’une sauce vraiment irrésistible.
Avec des tagliatelles, une purée maison ou un riz bien chaud, cette sauce fait des merveilles, on en redemande. Par ailleurs, s’il en reste pour le lendemain, pas de gaspillage : faites gratiner le tout avec un peu de fromage. C’est une façon astucieuse de prolonger le plaisir sans ajouter de charge mentale.
