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- Le gâteau de fête parfait pour les pressés qui veulent impressionner sans stresser
- Les ingrédients pour 6 personnes et une bûche au chocolat qui en jette
- Toutes les étapes pour une bûche roulée fondante, parfumée et croustillante
- Ce qui rend cette bûche irrésistible : contraste de textures, cacao intense et parfum d’orange discret
Le gâteau de fête parfait pour les pressés qui veulent impressionner sans stresser
Je l’ai testée un 23 décembre à 23h, autant vous dire que je n’avais pas la tête à une bûche à étages ou à un glaçage miroir. Et pourtant : en une heure, c’était plié. Le résultat est q’une bûche roulée ultra moelleuse, intense en chocolat, avec une texture fondante à cœur et ce petit plus croustillant qui change tout.
Le secret, c’est de la faire la veille, et de la laisser tranquillement prendre corps au réfrigérateur. Nous avons des saveurs plus fondues, une tenue parfaite et un vrai plaisir à dresser le lendemain. Bonus : elle se transporte super bien !
Les ingrédients pour 6 personnes et une bûche au chocolat qui en jette
- 300 g de chocolat pâtissier
- 160 g de farine
- 150 ml de crème liquide
- 125 g de sucre de canne
- 4 œufs
- 75 g de poudre d’amandes
- 50 g de beurre
- 50 g de cassonade
- 0,5 verre de jus d’orange
- 10 g de cacao amer
Toutes les étapes pour une bûche roulée fondante, parfumée et croustillante
- Préparez la génoise. Installez le fouet dans le Thermomix. Mettez les œufs et le sucre de canne dans le bol, fouettez 6 minutes à vitesse 3, à 37°C. Ajoutez 110 g de farine et le cacao, puis fouettez encore 4 minutes à vitesse 3.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 7 minutes à 180°C. Laissez refroidir la génoise.
- Préparez la ganache. Mixez le chocolat en morceaux pendant 10 secondes à vitesse 10. Ajoutez la crème, mélangez à vitesse 3 à 50°C pendant 4 minutes. Incorporez la moitié du beurre et relancez 1 minute. Laissez refroidir.
- Assemblez la bûche. Décollez la génoise, imbibez-la de jus d’orange. Étalez les 3/4 de la ganache dessus, roulez délicatement en bûche. Enveloppez dans du film alimentaire et réfrigérez pendant 12 h minimum.
- Préparez le streusel. Dans le bol du Thermomix, mélangez le reste du beurre ramolli, la cassonade, 50 g de farine et la poudre d’amandes. Utilisez la fonction Épi pendant 2 minutes. Formez un boudin de pâte, filmez et mettez au frais pour 3 h minimum.
- Faites cuire le streusel. Râpez le boudin de pâte refroidi sur une plaque recouverte de papier cuisson. Répartissez bien les copeaux. Enfournez à 150°C pour 30 minutes.
- Dressez la bûche. Sortez-la du frigo, nappez avec la ganache restante et parsemez généreusement de miettes croustillantes de streusel.
Ce qui rend cette bûche irrésistible : contraste de textures, cacao intense et parfum d’orange discret
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