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Trois textures, deux parfums, un effet marbré : le cheesecake version Noël à partager
Ce cheesecake repose sur un jeu de textures et de saveurs contrastées. La croûte croustillante aux biscuits et cacao sert de socle à un appareil fondant, à base de fromage frais parfumé à la vanille, enrichi d’un marbrage de chocolat noir fondu.
La cuisson douce permet d’obtenir une texture crémeuse, sans fissure. Et pour parfaire le tout, un glaçage au chocolat onctueux vient napper le dessus. Un dessert à la fois régressif, élégant et moderne, parfait pour les repas de fin d’année.
Les ingrédients pour un cheesecake marbré de 6 à 8 parts généreuses
Pour la base :
Moelleux, rustique, parfumé : le cake à la châtaigne de Noël qui sent bon l’enfance, la forêt et les dimanches au chaud
Potimarron, feta, herbes fraîches : le cake rustique qui transforme un légume d’hiver en star du brunch
- 200 g de biscuits Digestive
- 25 g de cacao en poudre
- 100 g de beurre fondu
L’appareil à cheesecake :
- 680 g de fromage frais type St Môret
- 120 g de crème fraîche épaisse
- 3 œufs
- 120 g de sucre
- 15 g de farine de blé
- 75 g de chocolat noir fondu
Le glaçage :
- 200 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide entière
Les ustansiles :
- 1 Cadre carré
- 1 feuille de cuisson Silpat
- 1 plaque à four perforé
Une préparation en trois étapes pour un dessert de Noël bluffant
- Préparer la base : Préchauffer le four à 175 °C.
- Écraser les biscuits avec un pilon ou un rouleau, sans les réduire complètement en poudre.
- Mélanger avec le cacao et le beurre fondu.
- Tasser dans un cadre carré posé sur une plaque chemisée.
- Cuire 10 minutes, puis réserver.
- Réaliser l’appareil marbré : Monter le four à 220 °C.
- Faire fondre le chocolat.
- Mélanger le fromage frais et le sucre sans fouetter.
- Battre les œufs avec la crème, puis assembler avec le fromage.
- Ajouter la farine, mélanger.
- Prélever 250 g de pâte et y ajouter le chocolat fondu.
- Verser une moitié de la préparation nature sur la base, ajouter un peu de préparation chocolatée, marbrer à l’aide d’une pointe de couteau, puis recommencer avec le reste des deux appareils.
- Cuire 10 minutes à 220 °C, puis 30 minutes à 120 °C.
- Laisser refroidir dans le four éteint, puis réserver 6 h au frais.
- Glacer le cheesecake : Faire chauffer la crème liquide.
- La verser en deux fois sur le chocolat noir haché.
- Remuer jusqu’à obtenir une ganache lisse.
- Sortir le cheesecake du frais et couler le glaçage dessus. Lisser à la spatule.
- Laisser figer avant de découper.
En bonus : pour un effet encore plus festif, découpez votre cheesecake en formes de sapin, étoile ou petits carrés à décorer comme des cadeaux de Noël. Idéal pour une présentation ludique à table ou pour des portions individuelles à offrir.
Un dessert chic, fondant et irrésistible à préparer la veille pour un effet garanti
Un simple pavé de saumon devient un plat de chef pour Noël grâce à cette astuce croustillante et fondante
Ce tiramisu aux marrons fond en bouche et sent Noël à plein nez : un dessert chaud au cœur glacé
Ce cheesecake marbré fait toujours sensation : riche, élégant, facile à personnaliser et sans stress le jour J. Il peut se décorer de copeaux, de fruits rouges, ou d’un peu de fleur de sel pour un twist raffiné.
À découper en parts nettes, à servir frais ou à température ambiante selon l’effet souhaité. Une réussite à tous les coups.
