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Quand la poire fond dans le sirop et croustille sous les amandes
Ce dessert, c’est le fruit dans sa forme la plus raffinée. En pochant doucement les poires dans un sirop sucré parfumé à la vanille, on obtient une texture fondante, moelleuse, presque confite.
L’ajout d’amandes effilées grillées amène un joli contraste, croquant et toasté. Et le tout se sert nappé de sirop encore tiède, ou avec une glace à la vanille ou une sauce chocolat maison pour plus de gourmandise.
Ce dessert coche toutes les cases : rapide, économique, sans four, et 100 % réconfort. On peut même le préparer à l’avance, et le servir bien frais ou juste réchauffé. C’est le genre de douceur qui réunit tout le monde à table.
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Et pour les grandes occasions, pourquoi ne pas le twister ? Une touche de fève tonka râpée, quelques zestes d’orange confite, ou une pincée de cardamome dans le sirop transformeront ce dessert en finale élégante d’un dîner automnal. La poire, tout à coup, prend des airs de fête.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 4 poires fondantes mais encore fermes
- 80 g de sucre blanc
- 25 cl d’eau
- 2 sachets de sucre vanillé
- 60 g d’amandes effilées grillées
Facultatif pour la dégustation :
- Glace à la vanille
- Sauce chocolat maison
Une cuisson douce et parfumée pour révéler toute la finesse des poires
Commencez par laver soigneusement les poires, puis coupez-les en deux dans la longueur. Ôtez le cœur à l’aide d’une cuillère parisienne ou d’un petit couteau pointu.
Dans une casserole large, portez à ébullition l’eau, le sucre blanc et le sucre vanillé. Laissez frémir 5 minutes pour obtenir un sirop parfumé.
Plongez-y les demi-poires, côté chair vers le bas. Laissez-les pocher à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore tenues.
Pendant ce temps, faites griller les amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur dorée. Réservez.
Pour le dressage, disposez les poires dans une assiette creuse, nappez-les de sirop chaud, parsemez d’amandes grillées, et ajoutez une boule de glace ou un filet de sauce chocolat selon vos envies.
Le dessert chic et facile qui sublime la poire d’automne
Ce dessert, c’est la preuve qu’on peut faire simple et raffiné. Il met en valeur la poire dans ce qu’elle a de meilleur : sa texture fondante, son parfum subtil, sa capacité à absorber les arômes du sirop.
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Servies tièdes avec un sirop fumant, ou froides avec une boule de glace, ces poires pochées feront leur petit effet, que ce soit en dessert de semaine ou pour un dîner plus chic. C’est une recette épatante sans stress, qu’on prépare sans hésiter, les yeux fermés.
À refaire tout l’automne, pour régaler petits et grands, avec une élégance désarmante.
