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Une farce onctueuse entre terre et mer pour une tourte ultra savoureuse
Le secret de cette tourte, c’est l’équilibre parfait entre des épinards bien cuits, pour éviter l’excès d’humidité et des tranches fines de saumon qui cuisent juste ce qu’il faut au four. L’oignon revenu dans l’huile d’olive ajoute une touche douce et caramélisée, tandis que la crème fraîche épaisse vient lier l’ensemble dans une farce onctueuse et gourmande.
Ce mariage classique fonctionne à merveille, surtout si vous prenez soin de bien assaisonner à chaque étape. Le saumon se marie parfaitement avec les notes végétales des épinards, et l’ensemble reste équilibré, sans être trop lourd. Une idée parfaite pour un dîner d’automne ou d’hiver.
Les ingrédients pour une tourte généreuse et croustillante
- 2 pâtes feuilletées
- 400 g d’épinards frais
- 400 g de saumon (frais ou pavés sans peau)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 oignon
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 jaune d’œuf (pour la dorure)
- Sel, poivre
Étapes faciles pour une tourte maison dorée et fondante
- Préparez la garniture : épluchez et hachez finement l’oignon. Lavez les épinards et égouttez-les soigneusement. Coupez le saumon en fines tranches.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Faites-y revenir l’oignon, puis ajoutez les épinards. Laissez cuire jusqu’à ce que les légumes aient bien réduit et que toute l’eau se soit évaporée. Salez, poivrez et laissez tiédir.
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette. Déposez la moitié des épinards, puis les tranches de saumon, la crème fraîche, et enfin le reste des épinards.
- Repliez légèrement le bord de la pâte vers l’intérieur. Battez le jaune d’œuf et badigeonnez-en le pourtour. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée, en pressant bien les bords vers l’intérieur du moule.
- Badigeonnez le dessus avec le reste de jaune d’œuf. Faites un petit trou au centre pour laisser s’échapper la vapeur. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.
Conseils pour réussir et personnaliser votre tourte au saumon
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Pour une version encore plus savoureuse, ajoutez un peu d’aneth ciselé ou de zeste de citron dans la crème fraîche. Vous pouvez également incorporer un peu de fromage râpé (comté, parmesan) entre les couches pour une touche encore plus fondante.
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Cette tourte se déguste chaude, tiède ou même froide en pique-nique. Elle se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement au four. Servez-la avec une salade de mâche, une vinaigrette au miel ou un chutney de citron pour une touche sucrée-salée. Parfaite pour les repas de fêtes ou les grandes tablées du dimanche !
