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Une garniture généreuse, entre douceur d’épinards et caractère du chèvre
Les épinards frais, juste tombés à la poêle avec un oignon doucement revenu, apportent cette texture fondante et une légère amertume parfaitement équilibrée par le moelleux du fromage de chèvre. L’œuf lie le tout pour une farce gourmande qui ne détrempe pas la pâte. Cette préparation est à la fois onctueuse, parfumée et facile à manipuler, ce qui rend le montage des feuilletés rapide et sans tracas.
Quant à la pâte feuilletée, elle enveloppe cette garniture avec légèreté : une fois dorée, elle offre un croustillant irrésistible et une belle tenue à la dégustation. Ce format individuel, facile à servir et à partager, plaît autant aux petits qu’aux grands. Sa légèreté contraste parfaitement avec la richesse de la garniture, pour un équilibre de saveurs qui fonctionne à tous les coups.
Les ingrédients pour 4 feuilletés ultra croustillants
- 1 pâte feuilletée carrée pur beurre (Biobleud ou autre)
- 1 oignon, ciselé
- 450 g d’épinards frais
- 250 g de fromage de chèvre frais
- 1 œuf
- 1 filet d’huile d’olive
Étapes rapides pour un résultat fondant-croquant assuré
- Faites revenir l’oignon ciselé dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les épinards frais, mélangez et laissez-les fondre pendant encore 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Hors du feu, incorporez l’œuf battu et le fromage de chèvre. Mélangez pour obtenir une farce homogène.
- Découpez la pâte feuilletée en quatre carrés égaux. Disposez chaque carré dans un moule à tartelettes ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Répartissez la préparation aux épinards au centre de chaque carré. Repliez les coins vers le milieu sans trop serrer.
- Enfournez à 190°C (four préchauffé) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Idées d’accompagnement et variantes de saison
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Pour un repas complet, accompagnez ces feuilletés d’une salade de mâche aux noix ou d’une soupe veloutée au potimarron. Le contraste chaud-froid et le croquant des fruits secs révèlent toutes les nuances du plat. Un filet de vinaigre balsamique ou une touche de miel peuvent aussi venir rehausser le tout.
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Envie de varier ? Remplacez le chèvre par de la ricotta, ajoutez quelques noisettes concassées dans la garniture, ou parsemez d’un peu de thym frais avant d’enfourner. Même base, mille possibilités. Vous pouvez aussi préparer une version sucrée-salée avec des raisins secs ou des figues sèches, pour un twist original qui surprend agréablement.
