Montrer le sommaire Cacher le sommaire
Un classique revisité, pour un plaisir d’automne sans excès
Le clafoutis, c’est ce dessert familial qu’on retrouve sur toutes les tables de campagne, souvent aux cerises en été, parfois aux abricots ou aux prunes. Mais dès que l’automne pointe le bout de son nez, place aux pommes fondantes et aux notes d’amande.
Ici, la recette se fait plus légère : très peu de beurre (juste de quoi graisser le plat), seulement 40 g de sucre muscovadoau parfum caramélisé, et du lait d’amande pour légérer encore un peu la texture. Ce petit bijou de douceur a tout pour plaire : une base tendre, des pommes fondantes, un goût subtil d’amande grillée, et une surface joliment dorée.
Les ingrédients pour 4 gourmands
- 5 pommes
- 15 g de beurre (pour le moule)
- 50 g de poudre d’amandes
- 40 g de sucre muscovado
- 35 g de fécule de maïs
- 2 œufs entiers
- 20 cl de lait d’amande
- 50 g d’amandes effilées
- Un peu de sucre glace pour le décor
La préparation pas-à-pas du clafoutis aux pommes et aux amandes
- Commencez par beurrer généreusement un moule en verre ou en porcelaine.
- Préchauffez votre four à 190 °C.
- Pelez les pommes, retirez cœurs et pépins, puis coupez-les en petits dés.
- Saupoudrez-les d’une cuillère à soupe de sucre, mélangez et laissez de côté.
- Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes, le reste du sucre et la fécule de maïs. Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le lait d’amande.
- Versez les liquides sur les poudres en mélangeant doucement jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.
- Disposez les dés de pommes dans le moule, en une seule couche.
- Recouvrez avec la pâte, puis parsemez généreusement d’amandes effilées.
- Enfournez pour 35 minutes à 190 °C.
- Ensuite, augmentez la température à 215 °C, saupoudrez de sucre glace, et poursuivez la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis servez tiède ou froid.
Le clafoutis, entre tradition paysanne et douceur moderne
Un simple pavé de saumon devient un plat de chef pour Noël grâce à cette astuce croustillante et fondante
Ce tiramisu aux marrons fond en bouche et sent Noël à plein nez : un dessert chaud au cœur glacé
Derriere ce mot chantant venu du Limousin, « clafir » veut dire « remplir » en occitan – se cache une histoire de terroir, de cerises non dénoyautées, de fours à bois et de souvenirs d’enfance. Aujourd’hui, on le réinvente avec des fruits de saison, des laits végétaux, un peu moins de sucre… mais toujours autant de plaisir à partager.
Moelleux, rustique, parfumé : le cake à la châtaigne de Noël qui sent bon l’enfance, la forêt et les dimanches au chaud
Potimarron, feta, herbes fraîches : le cake rustique qui transforme un légume d’hiver en star du brunch
Cette version pomme-amande a tout du dessert intelligent : simple, rapide, et parfaitement équilibré. Alors, plus d’excuses : même en surveillant sa ligne, on a le droit de se régaler !
