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Le gâteau moelleux, fondant et croquant qu’on refait sans se lasser
Il sent bon le four chaud, la vanille, et ce petit truc en plus qu’apporte une pincée de cannelle. Dès qu’il commence à cuire, la maison se transforme en cocon parfumé. Et quand il sort du four… c’est l’explosion des textures et des parfums.
Il est rapide, économique, et surtout inratable. C’est le genre de dessert qu’on prépare sans réfléchir, avec ce qu’on a sous la main, mais qui donne l’impression qu’on a mis les petits plats dans les grands. Pas besoin de robot, de technique ou de calcul : ce gâteau, c’est la simplicité à l’état pur, mais dans sa forme la plus généreuse.
À la sortie du four, les poires sont fondantes, presque confites, gorgées de jus sucré. Le gâteau est ultra moelleux, presque humide, mais aérien. Les amandes effilées dorées sur le dessus ajoutent ce croquant léger et légèrement toasté qui vient sublimer chaque bouchée. En clair ? C’est un gros câlin dans une assiette.
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Et même ceux qui jurent ne pas aimer les poires ? Ils en reprennent. Et ils redemandent la recette. Vraiment.
Les ingrédients simples d’un gâteau parfait
- 1 pot de yaourt nature (qui sert de mesure)
- 2 pots de sucre
- 3 pots de farine
- 1/2 pot d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 sachet de sucre vanillé (ou quelques gouttes d’extrait de vanille)
- 2 poires mûres
- 1/2 pot de poudre d’amande
- Quelques amandes effilées pour le dessus
Une préparation express, sans robot et avec beaucoup de tendresse
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante si possible). Beurrez et farinez un moule à manqué, ou tapissez-le de papier cuisson.
Dans un grand saladier, versez le yaourt. Utilisez le pot vide comme mesure : ajoutez les œufs, le sucre, le sucre vanillé, puis fouettez énergiquement. Ensuite, incorporez la farine, la poudre d’amande, la levure. Quand la pâte est bien lisse, versez l’huile, mélangez une dernière fois.
Pendant ce temps, pelez les poires et coupez-les en fines lamelles. Incorporez la moitié des morceaux à la pâte, puis versez le tout dans le moule. Disposez le reste des poires joliment sur le dessus, en les enfonçant légèrement. Saupoudrez d’amandes effilées.
Enfournez pour 35 à 40 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir sèche. Laissez tiédir avant de démouler, et si vous êtes patient, attendez qu’il soit à température ambiante : les arômes n’en seront que plus intenses.
Une base à décliner pour toutes les envies d’automne (et d’hiver)
Ce gâteau est une merveille de simplicité à personnaliser. Remplacez les poires par des pommes, des figues, des prunes, ou même des poires pochées au vin rouge. Ajoutez des zestes d’orange, troquez les amandes contre des noisettes, parsemez de pralin ou nappez d’un filet de miel juste avant de servir.
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Et pourquoi pas un soupçon de gingembre moulu ou de cannelle directement dans la pâte ? C’est la touche qui réchauffe. Ce gâteau, c’est une promesse de goûters partagés, de dimanches cocooning, de cafés fumants et de miettes ramassées du bout des doigts.
Bref, c’est l’automne dans un moule à gâteau. Et il ne reste jamais une seule miette.
