Montrer le sommaire Cacher le sommaire
Des écorces d’oranges confites maison, parfumées et sans amertume
Tout commence avec des oranges biologiques, indispensables puisque l’on va consommer la peau. Une double cuisson à l’eau bouillante permet de retirer l’amertume, tout en gardant le parfum intense de l’agrume. Ensuite, il suffit de confire les écorces dans un sirop léger de sucre, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides, presque brillantes.
Une fois bien égouttées et séchées, ces petites merveilles peuvent être conservées plusieurs jours dans une boîte hermétique. Leur texture est à la fois tendre et légèrement ferme, parfaite pour supporter l’enrobage de chocolat noir qui viendra les sublimer.
Les ingrédients de la recette
- 3 oranges biologiques (impératif pour consommer la peau)
- 200 g de sucre
- 200 ml d’eau
- 150 à 200 g de chocolat noir pâtissier (ou plus selon votre gourmandise)
Étapes détaillées pour réussir vos orangettes comme un pro
- Lavez soigneusement les oranges, puis retirez la peau en quartiers. Coupez ensuite les écorces en fines lamelles ou en morceaux, selon la taille désirée.
- Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Plongez-y les écorces une première fois pendant 1 minute, égouttez, puis recommencez une seconde fois. Cette double cuisson réduit considérablement l’amertume.
- Dans une casserole propre, préparez un sirop avec le sucre et l’eau. Portez à ébullition, ajoutez les écorces et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes. Elles doivent devenir brillantes et presque translucides.
- Égouttez délicatement les écorces confites et disposez-les sur une grille ou une feuille de papier cuisson. Laissez-les sécher à l’air libre plusieurs heures, idéalement toute une nuit.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes à puissance douce. Trempez chaque lamelle d’écorce à moitié dans le chocolat fondu, puis déposez-les sur une grille ou du papier cuisson pour les laisser durcir.
- Une fois le chocolat figé, vos orangettes sont prêtes à être dégustées. Conservez-les dans une boîte hermétique dans un endroit frais et sec. Elles feront sensation dans un petit sachet cadeau ou pour accompagner un café.
Une douceur de Noël facile, élégante, et pleine de caractère
Cette bûche pavlova croustille, fond et explose en bouche : le dessert léger que tout le monde réclame à Noël
Ces feuilletés minute au St Môret transforment n’importe quel apéro de Noël en moment digne d’un traiteur
Les orangettes, c’est le genre de gourmandise maison qui fait toujours son petit effet. Leur goût intense d’agrume, associé à la richesse du chocolat noir, en fait une confiserie aussi chic que réconfortante.
Et bonne nouvelle : vous pouvez les adapter à vos envies. Essayez avec du pamplemousse, du citron ou même du gingembre confit. Ajoutez des éclats de noisette, une touche de fleur de sel ou un soupçon de cannelle dans le chocolat… Les déclinaisons sont infinies.
