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L’incontournable des goûters : un cake citronné qui sent bon le fait maison
Je ne sais pas vous, mais moi, le cake au citron, c’est mon remède aux après-midis maussades. Pas besoin de prétexte : un cake fondant, au parfum intense de citron frais, c’est toujours une bonne idée. Il suffit qu’il cuise dans le four pour que la cuisine se remplisse de cette odeur irrésistible de beurre et de zeste qui chatouille les narines.
Cette version signée Chef Damien coche toutes les cases : une texture moelleuse à souhait, une croûte légèrement croustillante, et ce fameux sirop au citron qui vient napper le tout, comme un rayon de soleil liquide. Résultat : un gâteau qui reste tendre même le lendemain (s’il en reste).
Les ingrédients pour un cake au citron pour 6 personnes
- 2 citrons jaunes bien juteux (bio si possible, on garde les zestes !)
- 3 œufs battus
- 175 g de farine
- 175 g de sucre en poudre (ou sucre semoule)
- 175 g de beurre doux, en pommade
- 1/2 sachet de levure chimique
Pour le sirop de finition :
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- Le jus de 2 citrons
- 115 g de sucre en poudre
Une recette simple mais décadente : fondant, parfumé, irrésistible
Préchauffez votre four à 180 °C. Pendant ce temps, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez les zestes de citron pour infuser la préparation de tout leur parfum.
Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout, puis ajoutez la farine et la levure. La pâte doit être lisse, homogène, et légèrement aérée.
Beurrez et farinez un moule à cake. Versez-y la pâte et lissez le dessus à la spatule. Enfournez pour 45 minutes, jusqu’à ce que le cake soit bien doré et qu’une lame de couteau ressorte sèche.
Pendant la cuisson, préparez le sirop : dans une petite casserole, portez à ébullition le jus de citron et le sucre jusqu’à ce que tout soit bien dissous.
Dès la sortie du four, arrosez le cake encore chaud avec le sirop. Il va pénétrer lentement, rendant la mie incroyablement moelleuse et parfumée. Laissez reposer 12 heures avant de démouler, pour un résultat optimal.
Astuces et variantes pour un cake au citron toujours réussi
Ce cake au citron, c’est un concentré de bonne humeur à chaque bouchée. Il se prépare les yeux fermés, parfume la cuisine en quelques minutes, et régale sans faute. Le petit plus qui change tout ? Le sirop, bien sûr. Il fait toute la différence entre un cake bon, et un cake inoubliable. À tester, à garder, à refaire.
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Et si vous avez l’âme joueuse, rien ne vous empêche de le customiser : un peu de pavot pour le croquant, un glaçage citronné pour les becs sucrés, ou même quelques framboises fraîches glissées dans la pâte pour une touche acidulée en plus. Ce cake est une base idéale à revisiter selon l’envie du jour.
