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Un gâteau fruité et fondant, qui sublime vraiment les pommes
Je l’avoue : je n’ai jamais été fan des tartes aux pommes trop classiques. Mais ce gâteau-là, c’est une révélation. Les pommes y sont stars, tranchées si finement qu’elles semblent se fondre dans la pâte. Cette dernière est si légère qu’elle disparaît presque à la cuisson. On ne croque presque que dans du fruit, avec juste ce qu’il faut de liant pour donner du moelleux.
Le résultat ? Un gâteau fondant, équilibré, jamais trop sucré, parfait pour les goûters d’automne. Il se déguste tiède avec une boule de glace à la vanille ou froid avec une infusion épicée. Et surtout, il réconcilie tout le monde avec les pommes, même ceux qui disent ne pas les aimer.
Ce qu’il vous faut pour un gâteau invisible réussi (6 à 8 parts)
- 6 pommes (Reine des Reinettes, Boskoop ou Gala)
- 2 œufs frais
- 70 g de sucre en poudre
- 90 g de farine
- 100 ml de lait entier
- 50 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- Zeste de citron non traité (facultatif, pour plus de fraîcheur)
La recette pas-à-pas, simple, rapide, inratable
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrez et chemisez un moule à cake ou à manqué.
- Pelez, épépinez, puis tranchez les pommes en lamelles ultra fines. Une mandoline est idéale pour cette opération.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu, le lait, la vanille, et le zeste de citron si vous l’utilisez.
- Incorporez ensuite la farine tamisée avec la levure, puis la pincée de sel.
- Ajoutez les tranches de pommes et mélangez délicatement pour les enrober sans les casser.
- Versez la préparation dans le moule, lissez le dessus et enfournez pour 45 à 50 minutes.
- Laissez tiédir avant de démouler. Le gâteau se tient mieux en refroidissant et reste incroyablement moelleux.
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Ce gâteau invisible est un bijou de saison. Il se prépare en un rien de temps, avec peu d’ingrédients, et offre un résultat bluffant. On peut l’aromatiser à l’envie : une touche de cannelle, un nuage de sucre glace à la sortie du four, voire une larme de calvados pour les amateurs.
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Le lendemain, un simple passage au micro-ondes ou un peu de patience à température ambiante suffira à retrouver son fondant. Et chaque bouchée nous rappelle pourquoi ce dessert est devenu un classique moderne : modeste mais magique, tout en douceur et en finesse.
