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Moelleux, fruité, fondant : un dessert irrésistible pour les jours gris
Tout repose sur la maturité des poires. Choisissez-les bien mûres, avec une chair souple et sucrée. À la cuisson, elles se fondent dans la pâte, apportant une humidité naturelle qui garantit une mie tendre et parfumée.
Le chocolat noir, quant à lui, est coupé grossièrement : il fond partiellement, créant des zones coulantes dans chaque carré. L’ajout de vanille ou de cannelle, bien que facultatif, transforme ce dessert en pur cocon gustatif.
Pas besoin de batteur ou d’équipement spécial. Il suffit de quelques gestes simples et d’un four bien chaud. Trente minutes plus tard, vous sortez du four un gâteau doré, parfumé, prêt à être partagé.
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Ce qu’il vous faut pour une fournée de 16 carrés
- 3 poires bien mûres (type Conférence ou Comice)
- 100 g de chocolat noir pâtissier, haché grossièrement
- 120 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 70 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille ou 1/2 c. à café de cannelle (facultatif)
Étapes simples pour un résultat fondant à souhait
- Préchauffez votre four à 180°C et chemisez un moule carré de papier cuisson.
- Pelez, épépinez et découpez les poires en dés réguliers. Réservez quelques lamelles pour la décoration.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
- Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez le beurre fondu. Mélangez bien.
- Ajoutez les dés de poire, l’aromate choisi (vanille ou cannelle) et les morceaux de chocolat noir haché.
- Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et disposez les lamelles de poire restantes sur le dessus.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la lame d’un couteau ressorte à peine humide.
- Laissez tiédir à température ambiante avant de découper en carrés.
Conseils pour personnaliser et sublimer ces carrés maison
Dégustez-les tièdes, quand le chocolat est encore coulant et la poire fondante. Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une cuillerée de crème fouettée ou une boule de glace. Vous aimez le croquant ? Ajoutez des éclats de noix ou de noisettes. Côté cuisson, n’hésitez pas à adapter en fonction de votre moule : plus il est grand, plus les carrés seront fins et légèrement croustillants ; plus il est petit, plus vous obtiendrez une texture moelleuse au centre.
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Simples à faire, irrésistibles à partager, ces carrés sont l’illustration parfaite d’un dessert qui fait du bien sans en faire trop. Une belle excuse pour remettre le four en marche à la première goutte de pluie.
