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- Toute la générosité d’une bûche pâtissière chocolat-café pour clore le réveillon en beauté
- Les ingrédients indispensables pour une bûche fondante et ultra parfumée
- Toutes les étapes pour une bûche roulée moelleuse au chocolat et crème au beurre café
- Une base irrésistible à décliner selon vos envies pour un dessert de fête sur mesure
Toute la générosité d’une bûche pâtissière chocolat-café pour clore le réveillon en beauté
La bûche au chocolat et café, c’est l’association parfaite entre la douceur sucrée du chocolat noir et la légère amertume du café. Elle se prépare avec un gâteau roulé maison, une crème au beurre lisse et fondante, et se pare d’une finition « écorce d’arbre » emblématique, à la fourchette. Un dessert riche, rétro, assumé, et terriblement réconfortant.
C’est le genre de gâteau qui rassemble. Sur la table, il impose sa présence, fait briller les yeux des enfants et ravive les souvenirs des Noëls passés. Il y a dans chaque bouchée un mélange de tradition, de générosité et de plaisir brut, qui touche toutes les générations.
Les ingrédients indispensables pour une bûche fondante et ultra parfumée
Pour le gâteau roulé :
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 5 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la crème au beurre :
- 100 g de sucre
- 1/2 tasse d’eau
- 3 jaunes d’œufs
- 250 g de beurre mou
- 100 g de chocolat noir
- 2 ml d’extrait de café
Toutes les étapes pour une bûche roulée moelleuse au chocolat et crème au beurre café
1. Préparer le biscuit roulé
- Travailler 4 jaunes d’œuf avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
- Ajouter le 5e œuf entier, continuer à battre quelques minutes.
- Incorporer la farine, puis les blancs montés en neige ferme, d’un geste léger.
- Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré.
- Cuire à 200 °C pendant 10 min. Retourner le biscuit sur une surface froide, couvrir d’un torchon pour qu’il ramollisse avec la vapeur.
2. Réaliser la crème au beurre café-chocolat
- Faire un sirop en fondant le sucre dans l’eau sur feu doux.
- Verser le sirop chaud sur les jaunes d’œuf, en fouettant jusqu’à complet refroidissement.
- Ajouter le beurre pommade et battre jusqu’à crème lisse.
- Diviser la crème en deux : parfumer une moitié avec le café, l’autre avec le chocolat fondu dans un peu d’eau.
3. Montage et finition
- Retirer le papier sulfurisé du biscuit. Tartiner de crème au café, puis rouler le tout.
- Égaliser les extrémités au couteau.
- Recouvrir de crème au chocolat, strier avec une fourchette pour imiter l’écorce.
- Réserver au frais au moins 2 heures.
Une base irrésistible à décliner selon vos envies pour un dessert de fête sur mesure
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Cette bûche est une base parfaite : vous pouvez jouer sur les arômes (noisette, praliné, zestes d’orange), ajouter un peu de croquant (noix, pépites de chocolat) ou même la flamber au moment du service ! Classique, chic, et toujours réussi.
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Et si vous aimez les jeux de textures, ajoutez entre les couches une fine couche de croustillant praliné ou de feuillantine. Cela apporte une surprise agréable à la dégustation, qui contraste parfaitement avec le moelleux du biscuit et la douceur de la crème.
