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Une pâte croustillante, un fromage coulant, et un dîner qui régale tout le monde
Impossible de passer à côté du fromage emblématique du Nord pour qui aime les plats qui tiennent chaud au corps et au moral. Le maroilles, avec sa texture riche et sa saveur corsée, sublime instantanément une tarte toute simple en véritable invitation à la convivialité.
Et ce n’est pas tout : avec quelques ingrédients et un montage minute, cette recette devient votre alliée des soirs pressés ou des repas improvisés. Tranches épaisses, crème bien liée, cuisson dorée… Le succès est garanti, sans efforts inutiles. On dirait presque que le maroilles fait le travail tout seul. En bouche, c’est une explosion de moelleux, avec ce petit goût noisetté qui enveloppe le palais.
Les ingrédients pour une tarte généreuse (4 à 6 personnes)
- 1 rouleau de pâte brisée pur beurre
- 250 g de maroilles (bien affiné, croûte comprise)
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 jaunes d’œufs
- 1 pincée de noix de muscade
- Poivre noir du moulin
La méthode express pour une tarte moelleuse, dorée et parfumée
- Préparez la pâte. Déroulez la pâte brisée dans un moule beurré. Pressez les bords et piquez le fond à la fourchette. Pas besoin de précuisson : elle se tiendra parfaitement.
- Préparez l’appareil. Dans un bol, mélangez la crème, les jaunes d’œufs, une pincée de muscade et du poivre. Répartissez sur la pâte.
- Ajoutez le fromage. Découpez le maroilles en tranches épaisses d’environ 1 cm. Disposez-les harmonieusement sur la crème, en laissant un peu d’espace entre chaque morceau.
- Enfournez à 200 °C (chaleur tournante de préférence) pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bien coulant. Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.
Une recette 100 % terroir à faire évoluer selon vos envies
Cette tarte a ce pouvoir magique de fédérer, qu’on la serve seule avec une salade croquante ou qu’on l’accompagne d’un verre de bière du Nord. Elle tolère aussi toutes sortes de variantes : pommes, lardons, oignons confits, ou même une touche sucrée-salée avec des poires.
Et si vous en avez encore le courage après la première bouchée, pensez à la twister avec d’autres fromages à pâte molle : reblochon, munster ou même brie affiné. C’est une base simple, ouverte à toutes les inspirations.
Un simple passage au moulin à poivre et quelques herbes ciselées peuvent aussi rehausser l’assiette au moment de servir. Et s’il en reste ? Un petit passage au four le lendemain et le tour est joué.
