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Ce fromage pané au cœur coulant dépasse même le camembert rôti
Cette recette repérée sur Instagram par @seizemay est tout simplement addictive. Le principe ? Un fromage à pâte molle et à croûte fleurie entièrement pané et frit, à la façon d’une escalope à la viennoise. Une fois doré, il cache un intérieur fondant à faire rougir un camembert.
Ce qui rend la recette irrésistible, c’est le contraste entre le craquant de la panure (chapelure maison) et la crème douce et légèrement acidulée du fromage à pâte molle et à croûte fleurie. C’est simple : une fois qu’on y a trempé une patate rôtie, difficile de s’arrêter.
Et pour les plus joueurs, rien n’empêche d’ajouter une touche de fantaisie : un peu de miel avant la panure, un zeste de citron dans l’huile de cuisson, ou même quelques noisettes concassées mélangées à la chapelure. Ce fromage devient alors un terrain d’expérimentations infinies.
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Les ingrédients pour 2 gourmands (ou 1 sans culpabilité)
- 1 fromage à pâte molle et à croûte fleurie (ou tout autre fromage de même format)
- 2 œufs battus
- 3 à 4 c. à soupe de farine
- Chapelure fine ou panko
- Poivre, thym (facultatif)
- Huile pour friture
La préparation détaillée pour un fromage frit aussi croustillant que fondant
- Coupez très finement les croûtes supérieure et inférieure du fromage si vous souhaitez un cœur encore plus coulant. (Facultatif)
- Assaisonnez le dessus de poivre et thym.
- Passez le fromage successivement dans la farine, les œufs battus, puis la chapelure. Répétez l’opération une deuxième fois pour une panure bien épaisse et protectrice.
- Faites chauffer un bain d’huile à 170-180°C. Plongez-y le fromage pendant 3 à 4 minutes, en le retournant pour qu’il dore de tous côtés.
- Égouttez sur du papier absorbant, déposez sur une assiette et servez immédiatement.
Les meilleurs accords pour sublimer ce fromage frit ultra-gourmand
Cette recette est une bombe de plaisir à partager. Ou pas. Servez-la avec des pommes de terre sautées, une salade de roquette, des poires bien mûres ou un peu de jambon sec.
Pour les plus gourmands, un filet de vinaigre balsamique réduit ou une confiture d’oignons viendra ajouter une touche sucrée-acidulée parfaite. Une bière blonde bien fraîche ou un vin blanc sec feront également des compagnons idéaux.
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Et si vous hésitez à cause des calories ? Préparez-le à deux. Il porte bien son nom : c’est un caprice à s’offrir sans remords, à condition d’en profiter pleinement.
