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Une recette simple et élégante pour les soirs pressés (ou les invités surprises)
Je ne sais pas vous, mais il y a des soirs où j’ai juste envie de manger quelque chose de bon, sans prise de tête, sans salir toute la cuisine. C’est exactement ce que propose cette papillote de poisson. Elle a tout : le moelleux du cabillaud, la douceur des crevettes, le fondant des légumes, la petite note anisée des graines de coriandre qui font toute la différence.
Ce que j’adore ? Le contraste des textures et des saveurs. Et surtout, cette cuisson en papillote qui garde tous les sucs, sans aucune lourdeur. C’est sain, rapide, joli à servir, et toujours très apprécié. Je la sers avec du riz basmati ou du riz sauvage pour un repas complet et équilibré. Et on peut varier à l’infini : un filet de saumon à la place du cabillaud, un peu de citron, du gingembre râpé, ou même une pointe de curry…
Les ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de julienne de légumes surgelée
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- 4 dos de cabillaud
- 1 petite boîte de crevettes décortiquées (120 g net)
- 2 c. à café de graines de coriandre
- Quelques brins de persil
- Sel, poivre
Comment réussir cette papillote cabillaud-crevettes en 4 étapes
Dans une poêle, faites revenir la julienne de légumes dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 5 minutes à feu moyen.
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Salez, poivrez, puis incorporez la crème fraîche pour plus d’onctuosité.
Préchauffez votre four à 210 °C (thermostat 7).
Préparez ensuite vos papillotes : découpez 4 grands carrés de papier sulfurisé. Sur chaque carré, déposez un lit de julienne.
Ajoutez un dos de cabillaud, quelques crevettes, une pincée de graines de coriandre écrasées, du persil haché, sel, poivre, et un filet d’huile d’olive.
Refermez soigneusement les papillotes et placez-les dans un plat allant au four. Enfournez pour 10 minutes.
Servez aussitôt, à même la papillote, pour un effet waouh garanti.
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Ce plat coche toutes les cases : vite prêt, plein de goût, zéro complexité, et pourtant, il en jette. Que ce soit pour un dîner en semaine ou un repas improvisé entre amis, il fait toujours mouche. Et puis, quel plaisir de découvrir la vapeur parfumée qui s’échappe en ouvrant la papillote !
Testez cette base, puis amusez-vous avec les variantes : un peu de citron vert, une sauce soja légère, du piment doux… C’est une recette caméléon, qui s’adapte à vos envies du moment, sans jamais décevoir.
