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Une recette de tempura à la française : croustillant, fondant, ultra réconfortant
Cette recette réunit le croquant de la tempura japonaise avec la douceur sucrée du potimarron et la richesse fondante du Reblochon fondu. Le contraste entre la légèreté de la pâte à beignet et l’onctuosité de la sauce au fromage fait toute la différence. Et bonne nouvelle : pas besoin de friteuse ! Une sauteuse ou une casserole suffit pour un résultat bluffant.
Servez cette recette à l’apéro, en accompagnement ou en plat végétarien avec une salade de saison : succès garanti.
Et si vous cherchez une alternative plus légère mais tout aussi savoureuse, vous pouvez cuire les morceaux de potimarron au four sans friture et les napper de la même sauce au fromage. Le croustillant sera différent, mais le plaisir intact.
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De plus, vous pouvez varier les fromages : du bleu, du camembert ou même une tome de brebis fondue s’accordent très bien avec la douceur de la courge.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la pâte à tempura :
- 125 g d’eau pétillante bien froide
- 50 g de farine
- 40 g de maïzena
- 6 g de levure chimique
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
La courge :
- 1 potimarron
- Huile pour friture
- Sel, poivre
La sauce au Reblochon :
- ½ Reblochon AOP
- 2 c. à soupe de crème épaisse
Les étapes de la recette pas à pas
1. Préparez la courge : préchauffez le four à 200°C. Coupez le potimarron en deux, retirez les graines, puis découpez chaque moitié en 8 morceaux. Placez-les sur une plaque, assaisonnez, couvrez de papier aluminium et enfournez pour 1 heure. Laissez refroidir.
2. Faites la pâte à tempura : mixez tous les ingrédients dans un blender jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ensuite, filmez et réservez au frais pendant que la courge refroidit.
3. Préparez la sauce : faites fondre le Reblochon coupé en cubes avec la crème à feu doux. Remuez jusqu’à obtenir une texture bien onctueuse. Puis, réservez au chaud.
4. Cuisson des tempuras : faites chauffer l’huile à 180°C. Trempez les morceaux de potimarron dans la pâte à tempura, puis plongez-les dans l’huile chaude. Faites frire environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ensuite, déposez-les sur du papier absorbant.
5. Servez immédiatement : disposez les tempuras chauds sur une assiette, accompagnez d’un ramequin de sauce au Reblochon. Pour une touche finale, ajoutez quelques herbes fraîches ou des graines.
Une idée d’automne originale et ultra gourmande
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Cette recette marie les textures et les saveurs comme aucune autre. Le potimarron croustillant à l’extérieur, fondant à l’intérieur, se pare d’une sauce fromagère décadente qui réchauffe dès la première bouchée.
Rapide, facile, et 100 % de saison, c’est pourquoi c’est une façon inattendue (et délicieuse) de cuisiner la courge. En somme, un vrai plat plaisir à refaire tout au long de l’automne.
