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Un gratin de caractère où le camembert fond, les lardons croustillent et les pommes de terre réconfortent
Le gratin incarne cet esprit de partage typique des repas français. Ses parfums alléchants invitent naturellement tout le monde à passer à table.
Facile à préparer, il fait sensation dès que les températures baissent. Entre le fondant des pommes de terre et les saveurs corsées du camembert, chaque bouchée promet une vraie explosion de goûts. Le croquant doré des lardons apporte un bel équilibre. C’est ce mariage audacieux qui transforme un simple plat familial en moment de pur bonheur gustatif.
Et ce qu’on aime par-dessus tout ? C’est ce contraste entre la douceur fondante des rondelles de pommes de terre et l’intensité du camembert qui se glisse partout. Sans oublier le croustillant salé des lardons, presque caramélisés. En résumé, une bouchée de chaleur et une invitation à se resservir.
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Les ingrédients pour 4 à 6 personnes
- 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Belle de Fontenay…)
- 200 g de lardons fumés
- 1 camembert bien fait (250 g environ)
- 1 gousse d’ail
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- Poivre, sel modéré
Préparation en 5 étapes : fondant, croustillant et fromage coulant garanti
Lavez, pelez puis découpez les pommes de terre en fines rondelles. Ne les rincez pas : leur amidon naturel est essentiel à la liaison du gratin.
Dans une poêle chaude, faites revenir les lardons quelques minutes. Attendez qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail.
Déposez une première couche de pommes de terre. Ensuite, parsemez de lardons et ajoutez un filet de crème fraîche. Poivrez légèrement.
Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.
Coupez le camembert en quartiers ou en tranches.
Disposez-les à la surface du plat. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 40 à 45 minutes. Le dessus doit être bien doré et le fromage fondu à cœur.
Astuces de cuisson, service et conservation pour un gratin encore plus savoureux
Ajoutez quelques oignons fondus ou une pincée de thym frais pour accentuer les saveurs rustiques. Un peu de ciboulette ciselée à la sortie du four réveille le tout avec une note de fraîcheur. Pour une cuisson parfaite, commencez à couvert avec une feuille de papier cuisson. Ensuite, découvrez sur la fin pour un gratiné croustillant à souhait. Et surtout, laissez reposer 10 minutes avant de servir. Cela permet au camembert de se poser tout en restant fondant.
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Ce plat se suffit presque à lui-même. Toutefois, il devient irrésistible avec une salade verte bien vinaigrée, quelques pickles maison ou du pain de campagne croustillant pour saucer la crème fromagère. C’est parfait pour un dîner convivial. Cela fonctionne aussi pour un brunch d’automne ultra-gourmand.
Il se garde 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert pour ne pas se dessécher. Pour le réchauffer, passez-le au four à 160 °C pendant 20 minutes. Ensuite, terminez par un petit coup de grill pour raviver le croustillant du fromage. Le camembert refondra à nouveau, prêt à napper chaque bouchée.
