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Un mijoté doré et parfumé où le sucré-salé fait fondre les papilles
Le secret de cette cocotte réside dans la cuisson lente et douce, car elle permet au poulet d’absorber les saveurs des oignons fondus et des épices orientales.
De plus, le gingembre apporte une chaleur subtile, tandis que le paprika offre une note légèrement fumée. Enfin, le safran infuse sa couleur dorée et son parfum raffiné. À mi-cuisson, les coings caramélisés rejoignent la sauce, ajoutant une touche sucrée qui se marie à merveille avec le jus savoureux du poulet.
Au fil du mijotage, la sauce devient soyeuse, enveloppant la viande d’un voile doré et parfumé. Le tout dégage un parfum enivrant d’épices et de beurre fondu, typique des plats d’automne qu’on aime partager en famille.
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C’est une recette conviviale et raffinée, idéale pour un déjeuner de dimanche ou un dîner automnal. Servie directement dans la cocotte, elle embaume la maison et réchauffe le cœur à chaque bouchée. conviviale et raffinée, idéale pour un déjeuner de dimanche ou un dîner automnal. Servie directement dans la cocotte, elle embaume la maison et réchauffe le cœur à chaque bouchée.
Les ingrédients pour une cocotte dorée et fondante aux parfums d’épices
- 1 poulet de 1,8 kg
- 50 g de beurre
- 4 oignons
- 1 bouquet de persil plat
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de safran
- 700 g de coings
- Sel et poivre du moulin
Les étapes pour un poulet tendre et parfumé aux coings caramélisés
Découpez le poulet en morceaux et faites-les dorer dans une cocotte avec la moitié du beurre, jusqu’à ce qu’ils soient joliment colorés.
Retirez la viande, ajoutez les oignons émincés et laissez-les fondre doucement dix minutes. Remettez ensuite les morceaux de poulet, ajoutez le persil, le paprika, le gingembre et le safran.
Salez, poivrez, puis versez un peu d’eau à hauteur et laissez mijoter 30 minutes à couvert.
Pendant ce temps, préparez les coings : coupez-les en quartiers, retirez le cœur et les pépins, puis faites-les revenir dans le reste du beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement caramélisés.
Ajoutez-les ensuite dans la cocotte, arrosez avec le jus de cuisson et laissez mijoter encore 30 minutes à feu doux. La sauce devient sirupeuse, la viande tendre, et les fruits fondent en bouche.
Une cocotte dorée, sucrée-salée, pour illuminer les repas d’automne
Ce poulet aux coings réunit tout ce qu’on aime en cette saison : épices chaudes, couleurs dorées et textures fondantes. D’ailleurs, servi avec un peu de semoule, du riz parfumé ou un pain croustillant, il devient un plat complet et convivial.
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À chaque bouchée, le salé des épices s’équilibre avec la douceur du fruit caramélisé, tandis que la sauce nappe délicatement chaque morceau. On y retrouve cette harmonie sucrée-salée propre aux plats d’automne, riche et réconfortante.
En somme, c’est un plat plein d’âme et de chaleur, parfait pour affronter les premiers frimas de la saison et profiter d’un moment gourmand en toute simplicité.
