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Une brioche roulée toute douce et pleine de parfum, facile à préparer
On croit souvent qu’une brioche, c’est compliqué… et pourtant ! Cette recette ne demande qu’un peu de patience pour les temps de repos. Le pétrissage peut même se faire à la main si vous n’avez pas de robot. Et le résultat ? Une pâte souple et dorée, une mie filante, et une garniture fondante qui évoque tout de suite les fêtes. À la découpe, chaque spirale révèle une belle couche de sucre parfumé… irrésistible !
L’ajout d’un mélange quatre-épices ou pain d’épices transforme complètement la recette. On retrouve la cannelle, la muscade, le gingembre, parfois une pointe de girofle : une palette qui réveille les papilles sans les saturer. C’est simple, on a l’impression de croquer dans un marché de Noël !
Les ingrédients pour 6 personnes
Pour la pâte à brioche :
Moelleux, rustique, parfumé : le cake à la châtaigne de Noël qui sent bon l’enfance, la forêt et les dimanches au chaud
Potimarron, feta, herbes fraîches : le cake rustique qui transforme un légume d’hiver en star du brunch
- 400 g de farine
- 30 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 c. à café de levure de boulanger
- 50 g d’eau
- 10 cl de lait demi-écrémé (+ un peu pour la dorure)
- 50 g de beurre doux
- 1 pincée de sel
- 1 filet d’huile neutre pour le saladier
Pour la garniture :
- 100 g de beurre doux
- 4 c. à soupe de cassonade
- 1 à 2 c. à café de mélange pour pain d’épices (ou de quatre-épices)
Les étapes pour une brioche roulée fondante à cœur et dorée à souhait
- Faites tiédir doucement le mélange eau-lait. Hors du feu, ajoutez la levure de boulanger, remuez et laissez reposer 15 minutes.
- Dans un grand saladier, versez la farine, le sucre et une pincée de sel. Ajoutez l’œuf, puis le liquide levuré. Mélangez bien.
- Ajoutez le beurre mou coupé en dés, puis pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte souple. Formez une boule, huilez légèrement le saladier, couvrez avec un linge propre et laissez pousser 1 heure dans un endroit chaud.
- Préparez la garniture en mélangeant le beurre mou avec la cassonade et les épices. Réservez à température ambiante.
- Étalez ensuite la pâte sur un plan fariné en un grand rectangle (environ 50 x 30 cm).
- Tartinez la garniture de manière homogène sur toute la surface.
- Roulez la pâte sur elle-même dans la longueur, puis découpez en rouleaux de 2 à 3 cm d’épaisseur.
- Disposez-les dans un plat beurré. Recouvrez d’un film alimentaire et laissez lever encore 2 heures.
- Badigeonnez les brioches de lait, saupoudrez un peu de sucre roux, puis enfournez à 180°C pendant 20 à 25 minutes.
- La brioche doit être bien dorée. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
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Ajoutez quelques zestes d’orange ou des pépites de chocolat pour enrichir encore la pâte. Pour une version encore plus rustique, incorporez quelques noix ou noisettes concassées dans la garniture. L’effet croquant contraste merveilleusement avec la douceur de la mie.
Servez cette brioche tiède, avec un chocolat chaud, un thé épicé ou un café latte. Et si vous en gardez pour le lendemain (courage !), elle se réchauffe très bien quelques secondes au micro-ondes ou au grille-pain. Un vrai moment cocooning, à refaire tout l’hiver !
