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Le croissant twisté façon muffin : une viennoiserie aussi belle que facile
Un jour de pluie, en traînant sur les réseaux, je tombe sur une photo intrigante : une petite brioche spirale au feuilletage doré, posée dans un moule à muffin. Curieux, je découvre qu’il s’agit d’un cruffin, ce croisé savoureux entre croissant et muffin, popularisé à San Francisco. Quelques essais plus tard, je suis conquis.
Le principe est simple mais génial : de la pâte feuilletée prête à l’emploi, un peu de beurre fondu, une touche de sucre… et surtout, un façonnage en spirale qui change tout. On peut y glisser mille et une douceurs, épices, chocolat, fruits secs, et le résultat est toujours bluffant. Un croustillant irrésistible, une mie fondante et ce look de mini sculpture qui fait mouche à chaque fois.
En plus d’être joliment présentés, les cruffins offrent un terrain de jeu créatif pour les gourmands : chaque spirale peut accueillir une surprise différente, du cœur fondant au nappage parfumé. Et leur format individuel les rend parfaits pour toutes les occasions, du café du matin au goûter du dimanche.
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Ce qu’il vous faut pour des cruffins dorés et fondants (pour 6 cruffins)
- 2 pâtes feuilletées pur beurre, idéalement rectangulaires
- 50 g de beurre fondu
- Sucre en poudre ou sucre glace pour le fini sucré
- En option : cannelle, fruits secs, chocolat râpé, confiture maison
La méthode simple pour des cruffins en spirale prêts en 30 minutes
Déroulez vos pâtes feuilletées sur une surface plane. Badigeonnez généreusement de beurre fondu, puis saupoudrez de sucre. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de cannelle ou quelques zestes d’orange râpés.
Roulez chaque pâte sur elle-même pour former un long rouleau.
Coupez ensuite chaque rouleau en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux moitiés striées de couches visibles.
Prenez chaque demi-rouleau et enroulez-le sur lui-même, côté feuilleté vers l’extérieur, afin de créer une spirale.
Placez chaque spirale dans un moule à muffin bien beurré.
Faites cuire à 180°C pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.
Laissez tiédir avant de saupoudrer de sucre glace ou de garnir selon vos envies.
Une recette visuelle, croustillante et ultra personnalisable
Ce qui rend les cruffins irrésistibles, c’est leur effet visuel et leur texture double : croustillants dehors, moelleux dedans. Ils se préparent sans stress, avec zéro pétrissage ni temps de repos interminable. Et ils font toujours leur petit effet sur la table.
Parfaits pour un petit-déj du week-end, un brunch entre amis ou même un goûter raffiné, ils se déclinent à volonté. Mon conseil : préparez-en plus que prévu, ils disparaissent en un clin d’œil !
Ce sont de petites gourmandises qui réconcilient simplicité et élégance, parfaites pour prendre le temps de savourer un moment rien qu’à soi, ou à partager.
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