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Des parfums d’hiver qui embaument la maison dès la première fournée
Ce que j’aime par-dessus tout dans ces biscuits, c’est leur pouvoir d’envoûtement. Dès que la pâte s’étale, que les épices s’activent et que le four chauffe, la maison se transforme en refuge parfumé. L’odeur seule suffit à faire surgir des souvenirs d’enfance.
Je prépare toujours trois parfums : un classique cannelle-orange, un citron-gingembre rafraîchissant, et un plus intense avec muscade et girofle. Couper la pâte en trois, c’est aussi s’offrir trois voyages olfactifs, trois ambiances de Noël en une seule plaque.
Et puis il y a ce moment : les enfants autour de la table, les emporte-pièces qui claquent, les étoiles qu’on aligne comme des soldats sucrés. Chaque biscuit devient un petit cadeau, et ceux qui passent par là « par hasard » repartent les poches pleines.
Moelleux, rustique, parfumé : le cake à la châtaigne de Noël qui sent bon l’enfance, la forêt et les dimanches au chaud
Potimarron, feta, herbes fraîches : le cake rustique qui transforme un légume d’hiver en star du brunch
Les ingrédients pour une trentaine de biscuits fondants et parfumés
- 250 g de farine
- 100 g de beurre tendre
- 125 g de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 œuf entier
- Épices au choix : gingembre, cannelle, muscade, girofle…
- Zeste de citron, orange ou mandarine
- 1 jaune d’œuf mélangé à un peu d’eau pour la dorure
Une recette modulable, ultra simple, à personnaliser selon vos envies
- Commencez par mélanger dans un grand saladier la farine, la levure, le sucre et la poudre d’amandes.
- Ajoutez ensuite le beurre tendre coupé en morceaux et l’œuf entier.
- Travaillez la pâte d’abord à la fourchette, puis à la main, jusqu’à obtenir une boule homogène et souple.
- C’est là que la magie opère : choisissez vos épices et vos zestes préférés. Personnellement, je divise souvent la pâte en trois pour faire une version gingembre-citron, une autre cannelle-orange, et une troisième plus intense avec muscade et girofle. Laissez libre cours à votre imagination !
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Étalez la pâte sur un plan fariné avec un rouleau à pâtisserie, puis découpez des formes avec des emporte-pièces : sapins, étoiles, flocons…
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonnez chaque biscuit d’un peu de jaune d’œuf mélangé à de l’eau, saupoudrez si vous le souhaitez d’un soupçon de cannelle, et enfournez pour 7 à 10 minutes.
- Surveillez bien : ils doivent être juste dorés, encore tendres.
Une idée cadeau gourmande (ou comment devenir la star des goûters de fête)
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Ce tiramisu aux marrons fond en bouche et sent Noël à plein nez : un dessert chaud au cœur glacé
Une fois cuits, laissez-les refroidir sur une grille, ou tentez de les sauver des gourmands en embuscade. Ici, on en perd toujours quelques-uns avant même d’avoir sorti la boîte en fer. Mais c’est bon signe, non ?
S’ils arrivent jusqu’au lendemain, glissez-les dans des sachets transparents avec un ruban rouge, ajoutez une jolie étiquette faite main, et vous avez là un cadeau maison ultra gourmand. Ou alors… offrez-les à vous-même, avec un plaid et un bon film de Noël.
