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- Une dacquoise légère, une crème de marrons fondante et des poires acidulées pour un roulé tout en équilibre
- Les ingrédients pour une bûche de fête douce et fruitée (6 personnes)
- Étapes simples pour une bûche roulée fruitée, fondante et élégante
- Une alternative originale pour un réveillon tout en légèreté
Une dacquoise légère, une crème de marrons fondante et des poires acidulées pour un roulé tout en équilibre
L’ensemble joue sur les contrastes : moelleux, croquant, acidulé et douceur sucrée. Chaque bouchée révèle un mariage subtil entre le fruit frais et la richesse gourmande des marrons.
La dacquoise apporte une légèreté irrésistible, qui équilibre parfaitement la densité de la crème de marrons. Le roulé se tient bien, se coupe net, et fond en bouche avec élégance.
Ce roulé séduit par son contraste de textures. La base est une dacquoise aux amandes, fine et souple, que l’on cuit rapidement avant de l’enrouler autour d’un cœur crème de marron et poires en julienne. Les fruits sont citronnés pour préserver leur fraîcheur, et la crème lissée pour une tenue parfaite.
Moelleux, rustique, parfumé : le cake à la châtaigne de Noël qui sent bon l’enfance, la forêt et les dimanches au chaud
Potimarron, feta, herbes fraîches : le cake rustique qui transforme un légume d’hiver en star du brunch
Les ingrédients pour une bûche de fête douce et fruitée (6 personnes)
Pour la dacquoise :
- 4 blancs d’œufs
- 75 g de sucre glace
- 50 g de poudre d’amande
- 25 g de farine
La garniture :
- 120 g de crème de marron sucrée
- 2 poires
- 1 citron jaune
Le glaçage :
- 200 g de chocolat noir
Étapes simples pour une bûche roulée fruitée, fondante et élégante
- Préparer la dacquoise : Préchauffer le four à 250°C. Monter les blancs en neige ferme, incorporer le sucre glace, puis la poudre d’amande et la farine tamisée. Étaler sur une plaque chemisée en une couche d’1 cm. Cuire 5 minutes. Laisser refroidir sous un linge propre.
- Préparer les poires : Les éplucher, retirer le cœur, puis les tailler en julienne fine à la mandoline. Arroser de quelques gouttes de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
- Assembler les roulés : Étaler la crème de marron sur chaque part de dacquoise. Ajouter un trait de julienne de poires, puis rouler délicatement chaque morceau. Réserver sur papier sulfurisé.
- Napper de chocolat : Faire fondre 125 g de chocolat au bain-marie, puis incorporer les 75 g restants hors du feu. Napper chaque bûche et strier à la fourchette pour l’effet bois. Laisser refroidir complètement au frais.
- Dressage : Couper les extrémités en biais pour une belle finition. Décorer les assiettes avec le reste de chocolat réchauffé si besoin, et servir aussitôt.
Une alternative originale pour un réveillon tout en légèreté
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Ce tiramisu aux marrons fond en bouche et sent Noël à plein nez : un dessert chaud au cœur glacé
Cette bûche réinvente les desserts de fête : moins sucrée, plus légère, et pleine de saveurs naturelles. L’alliance poire-marron fonctionne à merveille, et le glaçage chocolat ajoute juste ce qu’il faut de gourmandise.
Parfaite pour clôturer un repas copieux, elle plaît aux amateurs de fruits comme aux fans de textures fondantes. Et avec l’astuce du chef (remplacer le biscuit par une brioche roulée), elle devient encore plus accessible pour un effet bluffant sans prise de tête.
