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L’alliance magique du potiron et de la poire pour un dessert fondant et parfumé
Ce clafoutis automnal est un vrai coup de cœur. Le potiron, une fois cuit et réduit en purée, apporte une onctuosité naturelle, presque soyeuse. Les poires, juteuses et légèrement fermes, libèrent leur parfum à la cuisson tout en gardant un peu de tenue. Le résultat est un flan délicatement sucré, équilibré, et ultra-moelleux.
C’est un dessert parfait pour les fins de repas en douceur ou pour un goûter d’automne qui change de l’ordinaire. Et bonne nouvelle : il est aussi très simple à préparer, avec des ingrédients faciles à trouver.
Les ingrédients simples pour un clafoutis de saison réussi (6 personnes)
- 300 g de chair de potiron cuite et réduite en purée (ou courge musquée)
- 3 poires mûres mais fermes
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 40 g de farine
- 20 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait)
- 1 pincée de sel
- Un peu de beurre pour le moule
Toutes les étapes pour réussir un clafoutis moelleux et doré
1. Préchauffer le four à 180°C : beurrer généreusement un moule à gratin.
2. Préparer les fruits : éplucher les poires, retirer le cœur, les couper en lamelles et les disposer harmonieusement dans le moule.
3. Préparer l’appareil : fendre la gousse de vanille, gratter les graines. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à légère mousse. Ajouter la farine, puis la purée de potiron, bien mélanger.
4. Ajouter les liquides : incorporer le lait, la crème et la vanille. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. Verser la préparation : recouvrir les poires avec l’appareil à clafoutis.
6. Cuisson : enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre encore un peu tremblotant.
7. Laisser tiédir : déguster tiède ou froid, nature ou avec un voile de sucre glace. Encore meilleur après quelques heures au frais.
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Nos conseils pour sublimer ce dessert automnal à chaque bouchée
Ce clafoutis est aussi bon tiède que froid. Après quelques heures de repos au réfrigérateur, il gagne en densité et ses arômes se fondent encore mieux. Servez-le tel quel ou avec une cuillerée de crème fraîche, un trait de sirop d’érable ou quelques noix concassées pour une touche encore plus gourmande.
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Envie de varier ? Remplacez les poires par des pommes ou ajoutez une pincée de cannelle à la pâte. Ce dessert se prête à toutes les envies automnales et se conserve très bien deux à trois jours au frais.
Un vrai dessert cocooning, simple et réconfortant, à refaire tout l’automne.
