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Une pâte légère et fruitée pour un clafoutis fondant et doré
Ce clafoutis joue sur la douceur naturelle des fruits, rehaussée par une touche de sucre vanillé. L’association pommes-poires fonctionne à merveille : les unes restent légèrement croquantes, les autres deviennent fondantes, et ensemble, elles créent un équilibre subtil.
La pâte, enrichie de crème et de lait, mais sans beurre, garde une légèreté savoureuse tout en conservant du moelleux. Elle enrobe les fruits sans les écraser, les laisse s’exprimer en toute délicatesse. C’est un dessert aussi bien pour les grandes tablées que pour les petits plaisirs en solo, parfait en toute saison avec des fruits de marché.
Et lorsqu’il sort du four, doré à souhait, son parfum emplit la cuisine et annonce un moment tout doux. Tiède ou froid, il séduit toujours, avec ou sans boule de glace en renfort.
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Ingrédients pour 4 personnes
- 2 pommes
- 2 poires
- 125 g de sucre
- 60 g de Maïzena®
- 1 gousse de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé)
- 1 pincée de sel
- 2 œufs + 2 jaunes
- 25 cl de crème liquide entière
- 25 cl de lait demi-écrémé
Etapes de la recette
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Lavez, épluchez et coupez les pommes et les poires en fines lamelles ou en petits cubes.
- Dans un saladier, mélangez le sucre, la Maïzena®, la vanille et le sel.
- Ajoutez les œufs et les jaunes préalablement battus, puis la crème liquide et le lait. Mélangez bien.
- Beurrez et sucrez un moule à manqué.
- Déposez les fruits au fond du moule avec 2 cuillères à soupe de sucre.
- Versez l’appareil à clafoutis sur les fruits.
- Enfournez pour 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servi tiède ou froid, il est encore meilleur le lendemain
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Ce clafoutis se conserve parfaitement au frais. Il est encore plus savoureux le lendemain, lorsque les arômes se sont développés et que la texture a légèrement pris. Servi tiède avec une boule de glace à la vanille, il devient un dessert encore plus gourmand. Pour une version plus rustique, n’hésitez pas à saupoudrer de sucre glace ou à ajouter quelques noisettes concassées avant d’enfourner.
Il se prête aussi à toutes les fantaisies : un trait de rhum brun pour les amateurs de parfums plus marqués, une poignée de fruits rouges pour le contraste acidulé, ou encore un zeste de citron pour réveiller l’ensemble. C’est une base idéale pour créer des variantes selon les saisons ou l’inspiration du jour.
