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Chocolat puissant, crème de marrons fondante : une alliance irrésistible pour les jours froids
Je me souviens d’un dimanche pluvieux, où je n’avais ni courage ni farine. Il me restait juste une tablette de chocolat noir et un pot de crème de marrons planqué dans un placard. C’est là que j’ai testé ce fondant, et depuis, je le refais chaque automne.
Sa texture dense, presque mousseuse, fait penser à une truffe au chocolat fondue. Mais avec cette touche rustique, douce, vanillée, que seule la châtaigne peut offrir.
Le plus beau dans cette histoire ? Il se prépare en 10 minutes, avec zéro farine et très peu d’ingrédients. Le genre de recette qu’on glisse dans un carnet pour ne jamais l’oublier.
Moelleux, rustique, parfumé : le cake à la châtaigne de Noël qui sent bon l’enfance, la forêt et les dimanches au chaud
Potimarron, feta, herbes fraîches : le cake rustique qui transforme un légume d’hiver en star du brunch
Ingrédients pour un gâteau fondant et intensément chocolaté
- 200 g de chocolat noir (minimum 64 % de cacao, pour la profondeur)
- 250 g de crème de marrons vanillée
- 80 g de beurre doux
- 4 œufs
- 1 pincée de sel
Une préparation express pour un fondant moelleux et parfumé
- Faites fondre le chocolat noir avec le beurre à feu très doux ou au bain-marie.
- Laissez tiédir quelques minutes hors du feu, puis incorporez la crème de marrons.
- Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation bien lisse.
- Dans un autre récipient, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
- Ajoutez la préparation chocolat-marron, puis versez la pincée de sel.
- Versez la pâte dans un moule beurré de 18 à 20 cm de diamètre.
- Enfournez à 160 °C (chaleur tournante) pendant 23 à 28 minutes. Le centre doit rester légèrement tremblotant : c’est la clé d’un fondant réussi.
Astuces et déclinaisons pour un fondant encore plus délicieux
Ce gâteau est un véritable caméléon : il se déguste tiède, froid, ou réchauffé, avec un nuage de crème fouettée, un filet de caramel au beurre salé, ou même quelques noisettes grillées.
Un simple pavé de saumon devient un plat de chef pour Noël grâce à cette astuce croustillante et fondante
Ce tiramisu aux marrons fond en bouche et sent Noël à plein nez : un dessert chaud au cœur glacé
Je l’aime aussi simplement avec un thé noir aux épices ou un expresso bien serré. Et comme il ne contient pas de farine, il reste fondant plusieurs jours au frais. Petit conseil : sortez-le 30 minutes avant de servir pour qu’il retrouve toute sa tendresse.
Pas besoin de fioritures, juste un bon couteau, une petite assiette, et un plaid. Ce fondant-là, c’est l’équivalent sucré d’une journée off bien méritée.
