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Une tarte classique qui touche droit au cœur (et au palais)
C’est le genre de recette qu’on a tous déjà croisée chez une grand-mère, sur une table de famille, ou dans un vieux cahier taché d’écriture à l’encre bleue. Elle sent bon la tradition et les desserts sincères. Et pourtant, elle continue de surprendre par son équilibre parfait : le moelleux de la crème d’amande, la fraîcheur juteuse des poires, et la pâte croustillante qui porte le tout.
On peut varier la pâte (feuilletée pour le croustillant, brisée pour plus de fondant), utiliser des poires fraîches ou pochées, y ajouter un soupçon de vanille ou d’amaretto… mais la magie reste la même : un dessert simple et rassurant, qui fait toujours plaisir. Cette tarte traverse les générations sans jamais lasser.
Les ingrédients d’une douceur fruitée et fondante
- 1 pâte feuilletée (ou brisée, selon vos envies)
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre
- 2 œufs
- 30 g de farine
- 90 g de poudre d’amande
- 4 poires bien mûres
La recette repose sur un savant équilibre entre onctuosité et fraîcheur. Les poires fondantes, la poudre d’amandegourmande, et une crème parfumée à souhait. Le tout dans une pâte dorée et croustillante : c’est tout ce qu’on aime.
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Avec des ingrédients simples et accessibles, on obtient un résultat digne des meilleures boulangeries. Pas besoin de fioritures pour séduire : la clé est dans la générosité et le bon dosage des textures.
Les étapes pour une tarte amandine maison réussie
- Préchauffez le four à 220 °C. Pendant ce temps, préparez la crème amandine : dans un saladier, mélangez le sucre avec les œufs, puis ajoutez la farine, la poudre d’amande et enfin le beurre fondu. Remuez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Déroulez la pâte feuilletée dans un moule à bord haut (type moule à manqué pour plus de générosité). Versez la préparation dessus.
- Épluchez les poires, coupez-les en quartiers, et disposez-les en couronne sur la crème. Appuyez légèrement pour les enfoncer un peu.
- Enfournez pour 30 minutes. La tarte doit être dorée, la crème prise et légèrement gonflée.
- Laissez tiédir avant de servir. Elle est délicieuse tiède, mais aussi le lendemain, froide avec un nuage de chantilly ou une boule de glace vanille.
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La tarte amandine aux poires, c’est une valeur sûre. Elle plaît à tout le monde, se prépare rapidement, et s’adapte aux saisons (avec des pommes, des abricots ou des prunes). Elle a ce pouvoir magique de ramener tout le monde à tableavec le sourire.
Que vous soyez amateur de classiques, fan de douceurs aux fruits ou simplement en quête d’une recette facile et bluffante, cette tarte a toute sa place dans vos favoris. C’est un hommage aux desserts d’antan, qu’on prend plaisir à refaire encore et encore.
