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Un duo noisettes-chocolat blanc pour une crème irrésistiblement fondante
La clé de cette recette ? Des noisettes entrières torréfiées et du chocolat blanc de qualité. Une fois les noisettes passées au four, leur parfum se déploie et se mêle à la douceur du chocolat blanc fondu. Ensemble, ils recréent cette saveur douce et régressive qui rappelle les barres de notre enfance, sans tomber dans l’excès de sucre.
Le parfum qui se dégage des noisettes grillées est presque suffisant à lui seul pour nous mettre l’eau à la bouche. Mais mélangez-le avec du chocolat blanc fondu, et vous obtenez une base fondante qui donne à cette pâte une signature unique : à la fois intense, suave et totalement addictive.
Des ingrédients simples pour un plaisir sans compromis
- 150 g de noisettes entrières
- 100 g de chocolat blanc de qualité
- 100 g de lait concentré sucré
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre (type pépins de raisin ou tournesol)
- 1 pincée de sel (optionnelle)
Le lait concentré sucré apporte une onctuosité incomparable. Il enveloppe les arômes tout en garantissant une texture douce et homogène. L’huile, elle, agit comme liant et donne ce brillant si appétissant.
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Mixer, fondre, mélanger : la recette ultra facile, étape par étape
- Torréfiez les noisettes. Disposez-les sur une plaque et enfournez-les à 180°C pendant 12 minutes. Une fois refroidies, frottez-les dans un torchon pour retirer la peau.
- Mixez en praliné. Placez les noisettes dans un robot et mixez longuement : d’abord une poudre, puis une pâte onctueuse. Raclez les bords régulièrement, la magie se fait petit à petit.
- Ajoutez les autres ingrédients. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajoutez-le à la pâte de noisettes avec le lait concentré sucré et l’huile. Mixez à nouveau jusqu’à obtention d’une texture crèmeuse.
- Relevez avec une pointe de sel. En option, une pincée de sel rehausse tous les arômes. C’est ce petit détail qui fait toute la différence.
- Ajustez la texture. Plus liquide ? Ajoutez un filet d’huile. Plus dense ? Réduisez un peu le lait concentré. Vous maîtrisez la crème jusqu’à la cuillère parfaite.
Offrir, conserver, savourer : toutes les idées pour en profiter
Versez la pâte dans un pot stérilisé hermétique. Elle se conserve à température ambiante plusieurs jours, loin de la lumière. Utilisez toujours une cuillère propre pour préserver sa texture et ses qualités gustatives. Pour un effet « cadeau maison » irrésistible, glissez-la dans un petit pot en verre avec une étiquette faite main : succès garanti !
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Envie d’adapter la recette ? Remplacez le lait concentré par une version végétale à base de soja ou de riz pour une version 100 % végane. Et pour un twist croquant, ajoutez des éclats de crêpes dentelles ou de noisettes concassées. Cette base douce et fondante se prête à toutes les variantes et toutes les folies.
