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- Kaki, fruit méconnu et pourtant magique : un ingrédient de choix pour les desserts d’automne
- Ingrédients pour un gâteau au kaki moelleux et gourmand (6 à 8 parts)
- Toutes les étapes pour réussir un gâteau fondant au kaki
- Astuces pour sublimer ce dessert fondant au kaki mûr
- Déclinaisons gourmandes autour du kaki pour tous les goûts
- Moelleux, fruité, parfumé : le gâteau au kaki qui change des classiques de l’automne
Kaki, fruit méconnu et pourtant magique : un ingrédient de choix pour les desserts d’automne
Les dimanches d’octobre se parent de feuilles dorées, les effluves sucrés envahissent la maison, et une envie irrésistible de petits plaisirs moelleux réchauffe les cœurs. Quoi de plus délicieux que de laisser s’inviter le kaki, ce fruit au parfum velouté et à la chair fondante, dans un gâteau généreux, doré à souhait ?
Exit la dégustation à la petite cuillère : ce dessert promet une aventure gustative entre douceur du fruit mûr, texture fondante et notes automnales à savourer autour d’un thé brûlant ou d’un café fumant.
Ingrédients pour un gâteau au kaki moelleux et gourmand (6 à 8 parts)
- 3 kakis bien mûrs (variété muscat ou fuyu), soit environ 350 g de chair
- 3 œufs
- 120 g de sucre blond
- 180 g de farine de blé
- 60 ml d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café de vanille liquide
Variantes gourmandes : ajoutez 80 g de noix concassées, 1 c. à café de cannelle ou un soupçon de muscade. Pour plus de moelleux et une touche originale, saupoudrez de cassonade avant cuisson ou incorporez 50 g de pépites de chocolat noir.
Moelleux, rustique, parfumé : le cake à la châtaigne de Noël qui sent bon l’enfance, la forêt et les dimanches au chaud
Potimarron, feta, herbes fraîches : le cake rustique qui transforme un légume d’hiver en star du brunch
Toutes les étapes pour réussir un gâteau fondant au kaki
- Mixez la chair : pelez les kakis très mûrs, prélevez la chair à la cuillère et mixez jusqu’à obtention d’une purée lisse et homogène.
- Fouettez les œufs et le sucre : jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la purée de kaki, l’huile et la vanille.
- Incorporez les poudres : ajoutez farine tamisée, levure et sel, sans trop travailler la pâte pour conserver la légèreté.
- Versez dans un moule (chemisé ou huilé) et faites cuire à 170°C pendant 35 à 40 minutes. La lame d’un couteau doit ressortir juste humide.
- Laissez tiédir avant de démouler, puis dégustez à température ambiante ou légèrement réchauffé.
Astuces pour sublimer ce dessert fondant au kaki mûr
Pour un goûter chic et ultra moelleux, servez ce gâteau avec une crème fouettée maison ou une boule de glace à la vanille. Une cuillère de mascarpone sucré au miel relève les notes fruitées, tandis qu’une poignée de graines de grenade ou de dés de poire apporte croquant et fraîcheur.
Pour le dressage, pensez automne : feuilles sèches, sucre glace en touche finale, planche en bois rustique… Une mise en scène simple qui fait toute la différence.
Ce gâteau se conserve deux à trois jours à température ambiante dans une boite hermétique. Un petit passage au four doux ravive sa texture fondante et ses arômes.
Déclinaisons gourmandes autour du kaki pour tous les goûts
- Version croquante : ajoutez 120 g de poudre d’amandes à la pâte et parsemez d’amandes effilées.
- Version chocolat : 70 g de pépites de chocolat noir rendent ce gâteau encore plus irrésistible.
- Sans gluten : remplacez la farine de blé par un mélange farine de riz / farine de maïs, et ajoutez 1 c. à soupe de poudre d’amandes.
Moelleux, fruité, parfumé : le gâteau au kaki qui change des classiques de l’automne
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Ce tiramisu aux marrons fond en bouche et sent Noël à plein nez : un dessert chaud au cœur glacé
Le gâteau au kaki marque le retour des desserts de saison simples, fruités et réconfortants. Il réconcilie avec un fruit trop souvent oublié. De plus, il se prépare sans matériel compliqué, avec peu d’étapes et beaucoup de plaisir. Le kaki, une fois mûr, se prête parfaitement à la cuisson et offre une base fondante idéale pour vos gâteaux d’automne.
Une pincée d’épices, un soupçon de chocolat ou une touche de croquant, et vous obtenez un dessert aussi original que chaleureux. À tester de toute urgence !
