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- Le gâteau de copine devenu incontournable : douceur, pommes juteuses et croûte dorée
- Ce qu’il vous faut pour un gâteau moelleux au cœur et croustillant sur le dessus
- La méthode simple et maligne pour une double cuisson ultra gourmande
- Le dessert de maison par excellence : simple, généreux et toujours apprécié
Le gâteau de copine devenu incontournable : douceur, pommes juteuses et croûte dorée
Ce gâteau, je l’ai recopié sur un vieux carnet, griffonné après une discussion entre copines. Depuis, je l’ai refait des dizaines de fois. Il est entre le flan et le moelleux, tout en douceur, avec des pommes bien juteuses, et ce glaçage chaud au beurre sucré qui se dépose à la fin de la cuisson. C’est cette couche dorée qui change tout : fine, fondante, légèrement croquante sur les bords… Un vrai bonheur.
Je le fais parfois avec des poires, ou en ajoutant quelques éclats de noisettes grillées dans la pâte. Une fois, j’ai même remplacé la vanille par de la fève tonka râpée : résultat bluffant. C’est une base ultra souple qui se prête à toutes les envies, tout en gardant ce fondant si réconfortant.
Pas besoin de matériel compliqué ni d’ingrédients introuvables : tout est dans l’assemblage, le timing, et cette envie de faire plaisir.
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Ce qu’il vous faut pour un gâteau moelleux au cœur et croustillant sur le dessus
Pour la base :
- 125 g de farine
- 45 g de sucre (blanc ou roux)
- 80 g de lait
- 50 g d’huile neutre (ou de beurre fondu)
- 2 œufs
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 pommes
- 1 c. à café de vanille liquide
Pour la couche fondante au beurre :
- 100 g de beurre
- 40 g de sucre
- 1 œuf
- 1 c. à café de vanille liquide
La méthode simple et maligne pour une double cuisson ultra gourmande
Préchauffez votre four à 180 °C. Épluchez les pommes, enlevez les pépins, et coupez-les en petits dés ou fines tranches.
Dans un saladier, mélangez farine, levure, sel et sucre. Ajoutez ensuite les œufs, le lait, l’huile et la vanille. Fouettez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Incorporez les pommes.
Versez dans un moule beurré de 23-24 cm de diamètre. Enfournez pour 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture : faites fondre le beurre, ajoutez le sucre, puis l’œuf et la vanille. Mélangez bien.
Après les 30 minutes de cuisson, augmentez la température à 200 °C, versez la préparation au beurre sur le gâteau et remettez au four pour 15 minutes.
Laissez tiédir avant de démouler. Il peut se déguster tiède ou froid, mais une chose est sûre : il ne fera pas long feu.
Le dessert de maison par excellence : simple, généreux et toujours apprécié
Ce gâteau, je l’ai servi en dessert de dimanche, pour un anniversaire, un goûter entre voisins… Chaque fois, c’est la même réaction : « Mais il vient d’où, ce gâteau ? » Simple, chaleureux, et avec ce petit twist qui le rend inoubliable.
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Il plaît autant aux amateurs de gâteaux rustiques qu’à ceux qui aiment les douceurs plus travaillées. Un de ces desserts qui met tout le monde d’accord, sans jamais en faire trop. C’est sans doute pour ça qu’on y revient toujours.
Ajoutez une boule de glace, un peu de crème, ou servez-le nature : il est parfait tel quel. Et surtout, il embaume toute la maison. Que demander de plus ?
