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- Une cuisson lente au four pour un riz au lait fondant, parfumé et sans surveillance
- Les ingrédients simples et pleins de caractère pour un riz au lait fondant à souhait
- La méthode pas à pas pour un riz au lait caramélisé, doux et parfaitement cuit
- Twists gourmands et idées d’accompagnement pour un riz au lait encore plus irrésistible
Une cuisson lente au four pour un riz au lait fondant, parfumé et sans surveillance
J’ai toujours trouvé quelque chose de profondément apaisant dans le riz au lait. Peut-être parce qu’il évoque l’enfance, ou ce mélange de simplicité et de chaleur. Cette version, cuite lentement au four, est encore plus magique : pas de casserole à surveiller, pas de risque de brûler le fond. Juste le temps qui fait son œuvre, en douceur.
Le riz rond cuit doucement dans un mélange de lait entier, de crème liquide, de vanille, de cannelle et d’une pointe de fleur de sel. Le tout infuse et épaissit au fil des heures, jusqu’à devenir une texture onctueuse, presque veloutée. En surface, une légère croûte dorée ajoute ce petit twist caramélisé qui change tout. Ce dessert se déguste tiède, froid, ou même à température ambiante : il est bon à tous les âges, à toute heure.
Les ingrédients simples et pleins de caractère pour un riz au lait fondant à souhait
- 130 g de lait entier
- 100 g de crème liquide entière
- 50 g de riz rond
- 35 g de sucre semoule
- 1 pincée de fleur de sel (0,8 g)
- 1 pincée de cannelle (2,2 g)
- 1/2 gousse de vanille, fendue et grattée
- Matériel : un plat à four de 14 cm de diamètre et 6 cm de hauteur
La méthode pas à pas pour un riz au lait caramélisé, doux et parfaitement cuit
- Commencez par préchauffer votre four à 150°C, en mode chaleur tournante.
- Pendant ce temps, versez dans une casserole le lait, la crème, le sucre, la fleur de sel, la cannelle et la vanille.
- Chauffez le tout à feu doux jusqu’à atteindre 80°C : attention, on ne veut surtout pas que ça bout !
- Ajoutez ensuite le riz rond, mélangez bien pour qu’il s’imprègne de ce bain parfumé, puis versez dans un plat en céramique.
- Et maintenant, la magie opère : enfournez pour 3 heures, sans couvrir. Le riz gonfle doucement, le lait épaissit, et une croûte dorée vient se former en surface.
À la sortie du four, laissez tiédir ou servez directement selon votre envie. C’est un dessert qui réchauffe le cœur autant que le ventre.
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Twists gourmands et idées d’accompagnement pour un riz au lait encore plus irrésistible
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Pour les gourmands (comme moi), un filet de caramel au beurre salé ou quelques éclats de noisettes torréfiéesapportent une touche décadente. Vous pouvez aussi jouer avec un zeste d’orange ou une pointe de miel.
Ce riz au lait se conserve très bien jusqu’à deux jours au frais, mais il est rare qu’il en reste. C’est une de ces recettes bon marché, faciles à faire, mais qui laissent une impression de grand dessert. Bref, le genre de bonheur simple qui fait du bien – et qu’on partage sans compter.
