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Une alternative végétale qui mise tout sur la douceur et l’onctuosité
Oubliez les compromis : ce riz au lait végétal est une vraie réussite gustative. Le secret ? Une boisson chocolatée à base d’avoine, douce et crémeuse, qui apporte ce qu’il faut de corps à la recette sans aucune crème. Le riz rond, lui, libère son amidon pour créer naturellement cette texture épaisse qu’on aime tant.
Ce dessert est aussi une excellente option pour ceux qui veulent éviter le lait animal, que ce soit pour des raisons d’intolérance, de digestion ou par choix éthique. Le résultat est si gourmand qu’on en oublierait presque qu’il est vegan.
Les ingrédients qu’il vous faut pour 2 à 3 portions ultra crémeuses
- 100 g de riz rond
- 2 boissons Iced chocolat Abbot Kinney’s (46 cl) ou toute boisson avoine-chocolat équivalente
- 1 gousse de vanille
- 40 g de sucre
- Copeaux de chocolat (facultatif mais fortement recommandé)
Ce qui fait la différence, ici, c’est le choix du lait végétal : l’avoine apporte une rondeur douce et céréalière qui épouse parfaitement le chocolat. Et si vous aimez les textures plus corsées, vous pouvez remplacer une partie du sucre par du sirop d’érable ou ajouter une pincée de fleur de sel.
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7 étapes express pour réussir un riz au lait chocolaté sans produits laitiers
- Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante pendant 2 minutes, pour le débarrasser de son excès d’amidon. Égouttez-le.
- Versez le riz égoutté dans une casserole propre.
- Ajoutez les boissons d’avoine chocolatées et le sucre. Remuez doucement.
- Faites chauffer à feu moyen jusqu’à frémissement. Ajoutez ensuite la gousse de vanille fendue.
- Baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que le riz accroche.
- Répartissez dans des ramequins ou verrines. Laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur (idéalement une nuit).
- Juste avant de servir, ajoutez des copeaux de chocolat pour encore plus de fondant et d’intensité.
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Ce riz au lait peut être customisé à l’infini : un zeste d’orange à Noël, une touche de cannelle en hiver, des fruits frais au printemps. Vous pouvez aussi le transformer en verrine chic avec une compotée de poires ou une couche de noisettes caramélisées.
Il plaît aux enfants comme aux grands, se conserve plusieurs jours au frigo et fait un excellent en-cas ou dessert à emporter. Bref, un basique réconfortant revisité avec panache, qui a tout pour devenir un classique de vos desserts maison.
