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Une recette express et crémeuse pour les amoureux de comfort food
Pâtes courtes, gorgonzola fondant, champignons et épinards frais : quatre piliers pour une recette à la fois simple, chaleureuse et riche en goûts. C’est le plat qui réconforte sans compliquer la vie, celui qu’on lance entre deux pages de livre ou pendant une playlist jazzy.
Le gorgonzola apporte cette intensité crémeuse qui évoque l’Italie du Nord, pendant que les épinards fondent doucement et que les champignons libèrent leur parfum terrien. En 20 minutes top chrono, la magie opère. Et une poignée de noix en touche finale vient rappeler que l’automne est une saison à croquer.
Et parce qu’il coche toutes les cases de la comfort food moderne, rapidité, gourmandise, simplicité, ce plat devient vite un incontournable du quotidien. Pas besoin de grandes occasions : il suffit d’un soir un peu frais et d’une grosse envie de douceur pour que l’idée d’un crémeux gorgonzola-épinards s’impose comme une évidence. C’est le genre de recette qu’on transmet entre amis, qu’on ressort chaque année avec un sourire.
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Les ingrédients pour deux personnes (ou un grand gourmand)
- 320 g de pâtes courtes (penne, fusilli ou rigatoni)
- 200 g de gorgonzola crémeux
- 200 g de champignons de Paris frais
- 100 g de jeunes pousses d’épinards
- 20 cl de crème entière fluide
- 1 petite gousse d’ail
- 30 g de cerneaux de noix (optionnel mais délicieux)
- Huile d’olive, sel, poivre du moulin
Les clés pour une préparation rapide et savoureuse
1. Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Penser à réserver une louche d’eau de cuisson avant de les égoutter.
2. Pendant ce temps, faire revenir l’ail émincé dans un filet d’huile d’olive dans une grande poêle. Ajouter les champignons tranchés finement. Cuire à feu vif pendant 5 minutes jusqu’à belle coloration.
3. Ajouter les épinards, mélanger une minute jusqu’à ce qu’ils tombent. Saler, poivrer.
4. Verser la crème fluide, ajouter le gorgonzola en morceaux. Laisser fondre à feu doux jusqu’à obtention d’une sauce nappante, sans grumeaux.
5. Incorporer les pâtes à la sauce, ajouter un peu d’eau de cuisson pour bien lier le tout. Remuer hors du feu.
6. Servir bien chaud, avec des noix concassées en finition pour un croustillant irrésistible.
Une assiette qui réchauffe le cœur (et les discussions)
Dressées dans des assiettes creuses, entourées de pain rustique et d’un verre de blanc sec, ces pâtes sont bien plus qu’un simple dîner. Elles rassemblent, elles réconfortent, elles font du bien.
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Pour les prévoir en avance : couper les légumes, préparer les morceaux de fromage, concasser les noix. En cas de restes, ajouter un filet de crème ou d’eau avant de réchauffer, pour garder toute leur onctuosité.
Quand la pluie s’invite et que les journées raccourcissent, ce plat devient un refuge à lui tout seul. Gourmand, rapide, réconfortant : une tradition d’octobre en devenir.
