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Un gratin chic et sans chichis pour sublimer vos repas de fin d’année
Pas besoin de pintade farcie ni de sauce aux morilles pour se sentir en fête. Parfois, un gratin bien fait, aux produits simples et bien cuisinés, suffit à créer ce petit frisson de Noël. Le saumon apporte une touche iodée élégante, la béchamel enveloppe le tout avec douceur, et le gouda gratiné vient parfaire la magie.
Et l’aneth, avec un soupçon de citron, vient réveiller ce plat avec un twist nordique très chic. On le sert avec une salade croquante ou quelques légumes rôtis, et le tour est joué. Moins de stress, plus de plaisir.
Les ingrédients d’un gratin de fête facile et raffiné
- 500 g de filet de saumon
- 500 g de pommes de terre
- 750 ml de lait demi-écrémé
- 50 g de farine
- Sel, poivre, sel de céleri
- Jus de citron (1/2 citron environ)
- Aneth fraîche ou séchée
- Gouda râpé (quantité selon vos goûts)
Un conseil : choisissez un saumon bien frais, ou du saumon Label Rouge pour une belle tenue à la cuisson. Les pommes de terre fermes (type Charlotte ou Amandine) sont idéales pour garder une bonne texture après cuisson.
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Étapes simples pour un gratin fondant et bien gratiné en 40 minutes
- Préchauffez le four à 210°C (th.7).
- Préparez les pommes de terre. Épluchez-les, faites-les cuire dans de l’eau salée, puis coupez-les en rondelles épaisses.
- Réalisez la béchamel. Faites fondre du beurre dans une casserole, ajoutez la farine, puis versez progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux. Salez, poivrez, ajoutez une touche de sel de céleri et un peu d’aneth.
- Montez le gratin. Huilez un plat, déposez les filets de saumon, arrosez-les de jus de citron, assaisonnez. Versez la moitié de la béchamel, ajoutez les pommes de terre, recouvrez du reste de sauce, puis terminez avec le gouda râpé.
- Faites gratiner. Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Servez chaud, avec une touche d’aneth en déco si vous le souhaitez.
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Pour une version encore plus festive, vous pouvez remplacer le saumon par du saumon fumé, ajouter des épinards fondus, ou parfumer la béchamel avec un peu de muscade râpée. C’est aussi délicieux en version individuelle, dans de petits ramequins.
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Et s’il en reste ? Le gratin se conserve très bien au réfrigérateur, et se réchauffe au four sans perdre en saveur. Il peut même faire une superbe base pour un brunch du lendemain de fête, avec une salade de mâche et quelques œufs mollets.
