Montrer le sommaire Cacher le sommaire
Ce gratin au bleu d’Auvergne a tout pour détrôner la tartiflette cet hiver
Ce plat m’est venu un soir où j’avais une furieuse envie de confort, sans tomber dans la routine. Le bleu d’Auvergne, avec ses arômes francs mais pas écrasants, m’a paru parfait pour transformer un simple gratin en expérience sensorielle. Le mariage avec la crème et l’ail fait des merveilles. Et une fois gratiné… c’est le croquant qui vient couronner le tout.
Ce fromage au lait de vache, produit dans les montagnes volcaniques du Massif central, apporte une intensité mesurée, idéale pour les palais curieux mais pas téméraires. Il fond à la perfection, se mêle à la crème sans grumeaux ni résistance, et parfume le plat en profondeur. Contrairement à la tartiflette, souvent lourde et très marquée par les lardons et le reblochon, ce gratin au bleu d’Auvergne joue sur la subtilité tout en gardant du caractère.
La liste des ingrédients pour un gratin généreux et parfumé (6 personnes)
- 1 kg de pommes de terre (précuites à l’eau)
- 400 g de lait demi-écrémé
- 1 cube de bouillon de volaille (Kub ou équivalent)
- 125 g de bleu d’Auvergne en dés
- 2 gousses d’ail hachées
- 100 g de crème épaisse
Toutes les étapes pour réussir un gratin au bleu doré, crémeux et fondant
- Faites chauffer le four à 200°C.
- Épluchez les pommes de terre, puis tranchez-les finement.
- Hachez les gousses d’ail.
- Dans un récipient, versez le lait et la crème, ajoutez l’ail et le cube de bouillon émietté.
- Passez ce mélange au micro-ondes 2 minutes à pleine puissance pour bien lier les saveurs.
- Dans un plat allant au four, disposez les rondelles de pommes de terre en plusieurs couches.
- Arrosez avec le mélange chaud lait/crème/ail/bouillon.
- Ajoutez les morceaux de bleu d’Auvergne un peu partout sur le dessus.
- Mélangez très légèrement pour répartir.
- Glissez le tout au four pour environ 50 minutes de cuisson.
- En fin de cuisson, activez le gril 5 minutes pour dorer le dessus.
Le gratin doudou par excellence, à faire et refaire en toutes saisons
Un simple pavé de saumon devient un plat de chef pour Noël grâce à cette astuce croustillante et fondante
Ce tiramisu aux marrons fond en bouche et sent Noël à plein nez : un dessert chaud au cœur glacé
Ce gratin, c’est un peu comme un gros pull moelleux en plein mois de novembre : ça réconforte, ça rassure, et ça se partage. Il ne demande que quelques ingrédients simples, un peu de patience au four, et vous voilà avec une pépite fromagère à table.
Moelleux, rustique, parfumé : le cake à la châtaigne de Noël qui sent bon l’enfance, la forêt et les dimanches au chaud
Potimarron, feta, herbes fraîches : le cake rustique qui transforme un légume d’hiver en star du brunch
Petit conseil : s’il en reste, ne le jetez pas. Le lendemain, il est presque meilleur. À réchauffer doucement, ou à passer sous le gril une seconde fois pour le rendre croustillant à nouveau. On peut même le revisiter : ajoutez des noix concassées pour le croquant, des champignons sautés pour la profondeur, ou pourquoi pas un peu de muscade râpée dans la crème pour relever l’ensemble.
