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- Un plat aux saveurs marines douces et raffinées qui régale sans alourdir
- Des ingrédients simples pour une recette festive à base de poissons et coquillages
- Toutes les étapes pour réussir un gratin chic et iodé, sans stress en cuisine
- Une recette élégante et rapide qui sublime les produits de la mer sans fausse note
Un plat aux saveurs marines douces et raffinées qui régale sans alourdir
Ce gratin fait partie de ces plats qui allient tout : légèreté, goût subtil, et un côté festif discret mais chic. Chaque ingrédient est cuisiné avec soin pour exalter sa saveur : le saumon, découpé en bouchées, est délicatement parfumé au zeste de citron et thym pour une touche fraîche et aromatique dès la première fourchette.
Pendant ce temps, les noix de Saint‑Jacques sont simplement poêlées pour conserver leur moelleux. Puis viennent les épinards, fondus dans un beurre parfumé à l’ail, qui apportent un bel équilibre végétal au plat. Ces trois éléments s’unissent dans un plat à gratin, délicatement arrosés de jus de citron pour la note acidulée.
Enfin, la sauce béchamel vient napper l’ensemble. Une couche onctueuse et soyeuse qui, une fois gratinée, se transforme en croûte dorée, fondante, légèrement croustillante sur les bords. Résultat : un plat complet, chic, et étonnamment léger pour un dîner festif.
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Des ingrédients simples pour une recette festive à base de poissons et coquillages
- 500 g de filet de saumon sans peau
- 250 g de noix de Saint‑Jacques sans corail
- 100 g de jeunes pousses d’épinards
- 33 cl de sauce béchamel
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 citron (zeste et jus)
- 25 g de beurre (20 + 5 g)
- Poivre blanc du moulin
- Un plat à four d’au moins 1,2 l
Toutes les étapes pour réussir un gratin chic et iodé, sans stress en cuisine
- Préparer la base : couper le saumon en bouchées. Prélever le zeste du citron et presser le jus d’une moitié. Mélanger le saumon avec le zeste, le thym et un peu de poivre blanc. Laisser reposer 30 minutes au frais.
- Cuire les Saint‑Jacques : hacher l’ail, le faire revenir 2 min à feu doux dans 20 g de beurre. Ajouter les noix de Saint‑Jacques et les saisir 1 min par face. Les retirer.
- Préparer les épinards : hors du feu, faire fondre les pousses d’épinards dans le beurre restant dans la poêle, juste pour les attendrir.
- Assembler le gratin : préchauffer le four à 200 °C. Beurrer le plat avec les 5 g de beurre restants. Mélanger le saumon, les Saint‑Jacques, les épinards et un filet de jus de citron dans le plat. Saler légèrement, poivrer.
- Gratiner : napper avec la béchamel, lisser la surface, puis enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement croustillant.
Une recette élégante et rapide qui sublime les produits de la mer sans fausse note
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Ce gratin coche toutes les cases : élégance, simplicité, raffinement. Il peut être préparé à l’avance (jusqu’au montage) et simplement passé au four au moment de servir. Parfait avec un verre de vin blanc sec, un peu de riz pilaf, ou quelques légumes glacés pour compléter.
Le plat idéal pour changer de la volaille à Noël tout en gardant le côté festif et généreux d’un plat au four. Une recette à garder précieusement pour toutes les grandes occasions… ou les dimanches en famille où l’on veut faire plaisir, sans stress.
