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Le secret d’un plat express qui croustille dehors et fond dedans
Il y a des soirs où l’on n’a pas envie de cuisiner, mais où l’on a quand même envie de bien manger. Ce fondant de pommes de terre, je le garde sous le coude pour ces moments-là.
En cinq minutes de préparation, le plat est lancé, le four fait le reste, et je peux vaquer à mes occupations pendant que ça dore tranquillement.
Le parfum du beurre fondu au thym remplit la cuisine, et le croustillant doré du dessus contraste parfaitement avec l’intérieur fondant. Un accompagnement de rêve, ou même un dîner végétarien à lui seul, avec une simple salade.
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Les 4 ingrédients de base pour un fondant réussi
- 800 g de pommes de terre (coupées en rondelles fines)
- 50 g de beurre fondu
- 1 c. à café de thym frais
- Sel et poivre du moulin
Comment réussir une cuisson parfaite en 6 étapes simples
- Préchauffer le four à 200°C. Simple et efficace.
- Mélanger les rondelles de pommes de terre avec le beurre fondu, le sel et le poivre. On enrobe bien.
- Chemiser un moule à cake (papier cuisson ou beurre) et disposer les rondelles en couches. Badigeonnez de beurre à chaque étage pour plus de goût.
- Tasser, couvrir d’aluminium et enfourner 20 minutes. Le fondant prend forme.
- Retirer l’aluminium et poursuivre la cuisson 5 minutes. Résultat : un dessus bien doré.
- Démouler délicatement, couper en tranches épaisses, parsemer de thym frais… et servir immédiatement.
Que servir avec ce fondant de pommes de terre pour un dîner complet ?
Ce fondant de pommes de terre se prête à une infinité d’associations selon l’envie du moment. Pour un repas végétarien complet, on peut l’accompagner d’une salade croquante mêlant roquette, jeunes pousses d’épinards et copeaux de parmesan, relevée d’un filet de citron ou d’une vinaigrette à la moutarde ancienne.
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Pour un dîner plus généreux, ce fondant accompagne idéalement une viande tendre : un filet mignon en croûte d’herbes, un magret de canard rosé ou même un rôti de veau aux jus. Les saveurs beurrées et légèrement dorées du fondant équilibrent très bien la richesse de ces plats. Côté mer, un dos de cabillaud rôti, un saumon en papillote ou encore des Saint-Jacques snackées apporteront une note délicate et élégante, parfaite pour un repas du week-end ou une soirée entre amis.
Et si vous en avez préparé un peu trop, pas question de le gaspiller ! Ce fondant se réchauffe très bien au four le lendemain, où il retrouve son croustillant à l’extérieur et sa tendresse à l’intérieur.
