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Une recette simple, spectaculaire, et toujours réconfortante
Ce dessert fait partie des recettes que l’on garde dans un coin de sa mémoire, qu’on ressort pour réconforter, partager, impressionner sans prise de tête. Ce qui bluffe ? Le contraste entre le dessus caramélisé (qui devient la base une fois retourné), les tranches d’ananas joliment rangées, et la texture ultra-moelleuse de la pâte.
Il s’adapte à toutes les occasions : dîner improvisé, anniversaire, goûter d’automne ou envie soudaine de sucré. On peut aussi le personnaliser : version sans gluten, sans lait, avec zeste de citron, vanille, ou noix de coco. Et surtout, il est inratable si l’on suit la bonne méthode.
Les ingrédients pour un gâteau renversé fondant et fruité
- 1 boîte d’ananas en tranches (ou un petit ananas frais, épluché et coupé)
- 120 g de sucre en poudre (pour le caramel)
- 80 g de beurre doux (moitié pour le caramel, moitié pour la pâte)
- 100 g de farine de blé
- 60 g de poudre d’amande
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de sucre en poudre (pour la pâte)
- 3 œufs
- 80 ml de lait (ou boisson végétale)
- Zeste de citron ou extrait de vanille (facultatif)
- 1 pincée de sel
- Quelques cerises confites ou noix de coco râpée (en option)
Les étapes pas-à-pas pour un gâteau renversé réussi
- Préparer le caramel : Dans une casserole, faites fondre 120 g de sucre avec 40 g de beurre à feu doux sans remuer. Quand le caramel devient ambré, le verser rapidement dans un moule beurré.
- Disposer les fruits : Immédiatement, disposer les tranches d’ananas en rosace. Ajouter une cerise confite au centre de chaque tranche si désiré.
- Préparer la pâte : Battre les œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les 40 g de beurre fondu restants, puis la farine, la poudre d’amande, la levure, le lait, le zeste ou la vanille, et la pincée de sel.
- Assembler et cuire : Verser la pâte sur les fruits dans le moule. Lisser la surface et enfourner à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Le dessus doit être doré et la lame d’un couteau ressortir propre.
- Démouler : Laisser reposer 5 minutes, puis retourner le moule encore chaud sur un plat. Le caramel chaud se mêle au jus d’ananas et forme un nappage parfumé irrésistible.
Un dessert chaleureux, simple et qui sent bon les souvenirs
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Servi tiède avec une boule de glace à la vanille, un filet de crème anglaise ou même un trait de rhum dans le caramel, ce gâteau devient un dessert signature. Son moelleux s’améliore encore le lendemain. Il suffit de le couvrir d’un film alimentaire et de le réchauffer doucement.
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C’est le genre de gâteau qu’on prépare en pensant à ceux qu’on aime, qu’on dévore avec le sourire, et qui transforme un simple après-midi d’octobre en instant magique.
