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Un gâteau aux carottes ultra-moelleux, au goût de noisette et d’amande qui fond dans la bouche
Je l’ai fait un peu par curiosité, un peu par envie de changer du gâteau au yaourt. Et franchement ? Révélation. Ce gâteau aux carottes, enrichi de noisettes et d’amandes en poudre, est une merveille de fondant. Les carottes râpées lui apportent une humidité parfaite, sans le goût de légumes qu’on redoute parfois.
C’est doux, c’est fin, et ça plaît à tout le monde, même aux sceptiques. Il accompagne le café, se glisse dans une boîte à goûter, fait office de dessert léger en fin de repas… Et surtout, il ne demande ni robot, ni compétence particulière. Juste un saladier, une cuillère en bois, et une envie de se faire plaisir.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de carottes
- 2 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 60 g de noisettes en poudre
- 70 g d’amandes en poudre
- 2,5 cl d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
Comment préparer ce gâteau fondant aux carottes en 5 étapes simples
- Épluchez, lavez et râpez les carottes. Réservez.
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure, la poudre de noisettes et celle d’amandes. Incorporez petit à petit les œufs battus, en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajoutez ensuite l’huile, la pincée de sel et enfin les carottes râpées. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Beurrez un moule à manqué, versez-y la pâte, puis enfournez pour 40 minutes. Laissez refroidir dans le moule avant de démouler délicatement.
Une base moelleuse et parfumée, parfaite à twister selon vos envies du moment
Ce gâteau est un caméléon qui adore être customisé. Pour une version épicée, ajoutez une cuillère de cannelle, un peu de gingembre râpé ou même un soupçon de quatre-épices. Envie d’un parfum plus frais ? Un zeste d’orange ou de citron réveille la pâte à merveille.
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Vous aimez le croquant ? Glissez dans la pâte quelques noix concassées, des raisins secs, ou même des pépites de chocolat noir pour les plus gourmands. Et pour le topping, laissez parler votre créativité : un simple voile de sucre glace, une cuillerée de yaourt grec ou une fine couche de fromage frais sucré façon carrot cake américain.
Ce gâteau se conserve facilement 2 à 3 jours, bien emballé, mais il est rare qu’il dépasse la journée. Il est parfait pour les goûters d’automne, les brunchs du dimanche ou les petits déjeuners réconfortants. Une recette simple, généreuse, et qui fait toujours des heureux.
