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Le gâteau de l’automne par excellence : fondant, fruité, sans chichis
Les pommes sont les vraies vedettes ici. Coupées en fines lamelles, elles se glissent entre les couches de pâte, s’y fondent doucement à la cuisson, et offrent cette texture tendre qu’on aime tant.
La pâte, elle, est légère, douce, parfumée à la vanille et relevée d’une touche de rhum (facultatif, mais conseillé pour la note chaleureuse).
Pas besoin de glaçage ni de topping spectaculaire. Ce gâteau parle de choses simples : un goûter en famille, une tasse de thé fumant, un moment calme en fin de journée. Parfois, je l’accompagne d’une boule de glace à la vanille, parfois d’un nuage de crème fouettée. Mais souvent, je le laisse tel quel. Et il disparaît tout aussi vite.
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Les ingrédients pour un gâteau aux pommes moelleux et généreux
- 4 pommes (gala ou golden, pour leur fondant)
- 170 g de farine
- 135 g de sucre blond
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 150 ml de crème liquide
- 75 g de beurre doux, ramolli (et un peu pour le moule)
- 2 cuillères à soupe de rhum (ou calvados, ou rien du tout)
Toutes les étapes pour un gâteau aux pommes doré et réconfortant
Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à manqué (26 cm environ). Dans un grand bol, travaillez le beurre avec les sucres jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Ajoutez les œufs un à un en fouettant bien.
Incorporez la crème et le rhum, puis ajoutez la farine et la levure.
Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Pelez, épépinez et tranchez finement les pommes.
Versez un tiers de la pâte dans le moule, répartissez la moitié des pommes, puis recouvrez d’un autre tiers de pâte.
Ajoutez le reste des pommes sur le dessus, puis terminez par la dernière couche de pâte. Lissez.
Enfournez pour 30 à 35 minutes : une lame de couteau doit ressortir sèche.
Laissez tiédir avant de démouler. Saupoudrez d’un peu de sucre glace si le cœur vous en dit.
Un gâteau sincère, tendre, et toujours le bienvenu à table
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Ce gâteau se conserve facilement 24h à température ambiante, et jusqu’à 48h au frais. Mais entre nous ? Il ne fait jamais long feu. Il réchauffe les matinées grises, accompagne les devoirs du soir, ou conclut un dîner simple avec élégance.
C’est le genre de recette qu’on transmet sans la réécrire, juste avec un sourire et un souvenir. Parce qu’en fin de compte, c’est tout ce qu’on demande à un gâteau aux pommes : de la tendresse, de la chaleur, et un goût d’enfance retrouvé.
