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- La courge butternut devient un plat de fête en version rôtie et tranchée façon hasselback
- Les bons ingrédients pour réussir une butternut rôti fondante, parfumée et généreuse
- La recette complète pas à pas pour une butternut crousti-fondante au four
- Une recette végétarienne audacieuse et facile à adapter selon les saisons et les envies
La courge butternut devient un plat de fête en version rôtie et tranchée façon hasselback
La butternut est une star de l’automne. Avec sa forme en cacahuète et sa chair douce, elle se prête à mille recettes : soupes, purées, veloutés… mais ici, on la redécouvre. En la tranchant à la façon d’un rôti hasselback, puis en la cuisant doucement au four, elle développe des arômes caramélisés irrésistibles.
Ce mode de cuisson permet d’obtenir des tranches tendres mais tenues, dorées en surface et fondantes à cœur. Un vrai jeu de textures ! Et pour twister l’ensemble, une sauce chimichurri fraîche et légèrement piquante vient réveiller tout ça avec panache. Résultat : un plat végétarien spectaculaire, parfait en centre de table ou en accompagnement de fêtes.
Les bons ingrédients pour réussir une butternut rôti fondante, parfumée et généreuse
- 1 courge butternut d’environ 1 kg
- Huile d’olive, sel, poivre
Pour la sauce chimichurri :
Moelleux, rustique, parfumé : le cake à la châtaigne de Noël qui sent bon l’enfance, la forêt et les dimanches au chaud
Potimarron, feta, herbes fraîches : le cake rustique qui transforme un légume d’hiver en star du brunch
- 1 bouquet de persil plat
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- 1 citron bio (jus + zeste)
- 1 c. à soupe d’origan séché
- 1/4 c. à café de flocons de piment (ou plus selon le goût)
- 5 cl de vinaigre de vin rouge
- 15 cl d’huile d’olive
La recette complète pas à pas pour une butternut crousti-fondante au four
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Pelez la butternut, coupez-la en deux dans la longueur et évidez les graines. Posez les deux moitiés à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- À l’aide d’un couteau, tranchez la butternut en fines lamelles sans aller jusqu’au bout pour conserver chaque moitié entière. Astuce : placez des baguettes de chaque côté pour éviter de trancher trop profondément.
- Badigeonnez généreusement d’huile d’olive, salez, poivrez, puis enfournez pour 40 minutes. La courge va doucement rôtir et s’attendrir.
- Pendant ce temps, préparez la sauce chimichurri : mixez grossièrement le persil, l’ail, l’oignon, l’origan, le piment, le zeste et le jus de citron, le vinaigre et l’huile. La texture doit rester légèrement rustique.
- Une fois la butternut rôtie, nappez-la généreusement de sauce chimichurri et servez aussitôt, encore tiède.
Une recette végétarienne audacieuse et facile à adapter selon les saisons et les envies
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Ce tiramisu aux marrons fond en bouche et sent Noël à plein nez : un dessert chaud au cœur glacé
Ce plat a tout pour séduire : original, savoureux, coloré. Il remplace sans complexe une viande au centre de la table, et fait son effet auprès des invités. On peut aussi varier la sauce (pesto, yaourt aux herbes, crème de noisette) ou parsemer de graines rôties pour un croquant supplémentaire.
Parfait avec une salade, une céréale comme le quinoa ou même une purée de légume racine en accompagnement. Bref, une recette qui coche toutes les cases de la cuisine moderne : de saison, simple, saine, et absolument délicieuse.
