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Une salade complète, pleine de textures et parfaite pour l’hiver
Dans cette assiette, chaque bouchée offre un jeu de textures entre le fondant des lentilles et le croquant des légumes. Carottes, céleri rave et oignon rouge apportent fraîcheur, couleur et un léger piquant, tandis que la vinaigrette citronnée réveille l’ensemble. C’est une salade aussi bonne chaude que froide, à préparer en quelques minutes avec des ingrédients du quotidien.
Elle convient à tous : végétariens, flexitariens, sportifs ou simplement amateurs de bonnes choses. En plus de sa richesse nutritionnelle, elle est aussi très économique : un plat complet, sans viande, qui cale sans alourdir. Et si vous doublez les quantités, elle se conserve très bien au frais pendant deux jours. Parfaite pour le batch cooking du dimanche soir ou les lunchs à emporter.
Les ingrédients pour 1 assiette équilibrée et pleine de peps
- 100 g de lentilles vertes
- 60 g de carottes
- 50 g de céleri rave
- 20 g d’oignon rouge
- 15 ml d’huile d’olive
- 5 ml de jus de citron
- Sel, poivre
Quatre étapes simples pour une salade de lentilles réussie à tous les coups
- Faites cuire les lentilles. Rincez-les, puis plongez-les dans une casserole d’eau froide non salée. Portez à ébullition et laissez cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et réservez. L’astuce : ajoutez une feuille de laurier ou un peu de thym dans l’eau de cuisson pour parfumer subtilement les lentilles.
- Préparez les légumes. Lavez, pelez et coupez la carotte et le céleri en petits dés. Émincez finement l’oignon rouge. Vous pouvez également blanchir légèrement les légumes si vous préférez une texture moins croquante. Cette étape permet de varier les textures et de rendre la salade plus douce.
- Préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajoutez éventuellement une pointe de moutarde douce ou un trait de sirop d’érable pour une note sucrée-salée. Ajustez selon vos goûts.
- Assemblez la salade. Mélangez les lentilles encore tièdes avec les légumes dans un grand saladier. Arrosez de vinaigrette, mélangez bien, goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez tiède ou frais, selon l’envie. Cette salade gagne encore en saveur après quelques heures de repos.
Idées pour personnaliser cette salade et la transformer en plat complet
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Ajoutez quelques dés de feta, des noix concassées, ou même un œuf mollet pour une version plus gourmande. Un peu de persil frais ou de coriandre relèvera encore plus les saveurs. Les graines de courge ou de tournesol apportent aussi du croquant supplémentaire.
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Et pour une version hivernale plus complète, incorporez quelques morceaux de patate douce rôtie, ou remplacez le céleri par du panais. Cette salade est un vrai terrain de jeu, à décliner selon les saisons et les envies. Elle se glisse aussi très bien dans un bento ou une lunchbox équilibrée, pour un repas du midi sans compromis entre goût et santé.
