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Des ingrédients de saison pour un burger végétarien gourmand et équilibré
Quand le froid s’installe, on a envie de plats riches et enveloppants sans pour autant renoncer au végétal. Ce burger mise sur un steak maison moelleux à base de lentilles et de patate douce, avec des épices douces, un cœur fondant et un pain croustillant à souhait.
Chaque ingrédient a son rôle : la patate douce pour la douceur, les lentilles pour la tenue, le fromage de saison pour la gourmandise. Et autour, une salade croquante, une sauce bien relevée et pourquoi pas, quelques noix ou champignons pour sublimer le tout.
Les ingrédients pour 4 burgers végétariens ultra savoureux
Pour les steaks :
Moelleux, rustique, parfumé : le cake à la châtaigne de Noël qui sent bon l’enfance, la forêt et les dimanches au chaud
Potimarron, feta, herbes fraîches : le cake rustique qui transforme un légume d’hiver en star du brunch
- 250 g de lentilles vertes cuites (ou blondes)
- 200 g de patate douce cuite
- 50 g de farine (blé ou pois chiche)
- 1 petit oignon, 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 c. à café de cumin moulu
- Sel, poivre, 2 c. à soupe d’huile d’olive (cuisson)
Pour l’assemblage :
- 4 pains à burger (briochés ou non)
- 80 g de fromage fondant (raclette, reblochon…)
- 1 oignon rouge, salade croquante
- Sauce au choix : yaourt, moutarde, ketchup maison
En bonus : pommes en lamelles, noix concassées, champignons poêlés, pousses de saison…
Ce burger est une toile blanche à composer selon ses envies ou le contenu du frigo. Et pour une version vegan, on peut troquer le fromage contre une alternative végétale fondante.
4 étapes clés pour réussir un steak veggie doré et moelleux
1. Préparer la purée de patate douce. Cuire la patate douce à la vapeur ou dans l’eau, puis l’écraser en purée lisse. Elle apportera liant et moelleux.
2. Assembler la pâte à steak. Faire revenir l’oignon et l’ail, les ajouter aux lentilles et à la purée. Ajouter la farine, les épices, sel et poivre. Mixer grossièrement jusqu’à obtenir une pâte souple.
3. Façonner et cuire les steaks. Former 4 steaks, les fariner légèrement, puis les faire dorer à la poêle 3 à 4 minutes par face avec un peu d’huile d’olive.
4. Assembler le burger. Toaster les pains, tartiner de sauce, ajouter salade, steak chaud, fromage fondant, oignon rouge et toppings. Refermer, presser légèrement… et savourer !
Astuces, variantes et accompagnements pour un burger automnal parfait
Un simple pavé de saumon devient un plat de chef pour Noël grâce à cette astuce croustillante et fondante
Ce tiramisu aux marrons fond en bouche et sent Noël à plein nez : un dessert chaud au cœur glacé
Ce burger se décline selon l’inspiration : ajouter du piment doux, de la coriandre fraîche ou même une sauce aux noix pour un twist inattendu. Pour l’accompagnement, pensez patates douces rôties, salade de saison croquante ou chips maison.
Préparés à l’avance, les steaks se conservent 2 jours au frais ou se congèlent crus. Il suffit de les cuire à la poêle encore surgelés pour improviser un dîner veggie à tout moment. C’est le genre de recette qu’on adopte dès la première bouchée.
