Montrer le sommaire Cacher le sommaire
Un mi-cuit au chocolat fondant et fruité qui allie chaleur, douceur et intensité
Le mi‑cuit au chocolat fait partie de ces desserts qui mettent tout le monde d’accord. Ici, la poire Williams vient adoucir la puissance du chocolat noir et lui apporter cette note fruitée et juteuse qui sublime chaque bouchée. Légèrement parfumée à la vanille, cette version se distingue par son cœur coulant irrésistible et sa texture aérienne.
C’est un dessert qui se prépare facilement, même sans être un chef pâtissier. Il suffit de respecter quelques gestes simples pour obtenir ce mélange parfait entre le moelleux du gâteau et le fondant du chocolat chaud. Servi tiède, il dévoile tout son parfum et s’associe merveilleusement avec une boule de glace vanille ou un filet de crème anglaise.
Les ingrédients pour 4 gourmands
- 3 œufs
- 1 poire Williams (pas trop mûre)
- 1/2 gousse de vanille
- 130 g de chocolat noir
- 80 g de beurre (+ un peu pour les moules)
- 1 pincée de sel
- 40 g de sucre en poudre
- 20 g de fécule de maïs
- Farine (pour les moules)
Les étapes pour réussir un mi‑cuit chocolat‑poire au cœur coulant parfait
Commencez par préchauffer le four à 170°C (thermostat 5‑6). Beurrez et farinez quatre ramequins individuels pour garantir un démoulage sans accroc. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, puis pelez et épépinez la poire avant de la couper en petits dés. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et réservez-les.
Moelleux, rustique, parfumé : le cake à la châtaigne de Noël qui sent bon l’enfance, la forêt et les dimanches au chaud
Potimarron, feta, herbes fraîches : le cake rustique qui transforme un légume d’hiver en star du brunch
Dans un bol, cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain‑marie. Hors du feu, ajoutez le beurre en petits morceaux et lissez la préparation à la spatule. Incorporez ensuite la vanille, le sel, le sucre, les jaunes d’œufs, puis la fécule de maïs. Terminez en ajoutant les dés de poire pour une touche fruitée fondante.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation chocolatée. Versez la pâte dans les ramequins et enfournez-les dans la partie basse du four pour 8 à 10 minutes de cuisson. Laissez reposer deux minutes avant de les démouler encore tièdes.
Le secret de la réussite ? Une cuisson maîtrisée : le bord doit être cuit, mais le centre doit rester coulant et brillant. Ce contraste entre le chaud et le froid, entre la poire fondante et le chocolat intense, crée une véritable expérience sensorielle.
Un dessert irrésistible à partager… ou pas
Ce mi‑cuit chocolat‑poire est bien plus qu’un dessert : c’est une caresse sucrée, une invitation à la gourmandise pure. À chaque bouchée, la poire fondante se mêle au chocolat chaud, tandis que la vanille vient arrondir les saveurs.
Un simple pavé de saumon devient un plat de chef pour Noël grâce à cette astuce croustillante et fondante
Ce tiramisu aux marrons fond en bouche et sent Noël à plein nez : un dessert chaud au cœur glacé
Servez-le tiède, avec une balle de glace vanille, une crème fouettée ou simplement nature pour en apprécier toute la richesse. Ce dessert allie la simplicité d’une recette maison à la magie d’un grand restaurant. Un vrai coup de cœur à refaire dès qu’une envie de douceur se fait sentir.
