Montrer le sommaire Cacher le sommaire
Un dessert doudou aux fruits d’automne qui a tout bon
Ce crumble, c’est un peu le plaid sucré de la saison. Il marie la rondeur du kaki, la fraîcheur acidulée de la pomme, la douceur de la poire, et le croquant réconfortant des noisettes. À la cuisson, les fruits compotent légèrement, le crumble dore, embaume… et on n’a qu’une envie : plonger la cuillère.
Préparé un dimanche en 20 minutes chrono, il peut se servir tiède, avec un yaourt grec bien frais ou une boule de glace vanille. Et la magie opère : les fruits s’ouvrent, la pâte croustille, le goût s’installe, simple et délicieux. C’est l’un de ces desserts qui ne déçoivent jamais.
Les ingrédients simples et malins pour un crumble sans gluten (ou pas)
Pour la pâte à crumble :
Moelleux, rustique, parfumé : le cake à la châtaigne de Noël qui sent bon l’enfance, la forêt et les dimanches au chaud
Potimarron, feta, herbes fraîches : le cake rustique qui transforme un légume d’hiver en star du brunch
- 150 g de poudre de noisette
- 150 g de farine de riz complet (ou farine de blé)
- 150 g de sucre
- 150 g de beurre demi-sel
Pour les fruits :
- 2 kakis persimon
- 2 pommes
- 2 poires
- 4 c. à soupe de sucre
- 40 g de beurre demi-sel
Le mélange noisette et farine de riz donne un crumble naturellement sans gluten, au goût plus rustique et chaleureux. Mais si vous n’avez que de la farine de blé, il fera tout aussi bien le job.
La recette express pour un crumble crousti-fondant en moins de 45 minutes
- Préparez la pâte à crumble. Dans un mixeur, versez la poudre de noisette, la farine, le sucre et le beurre froid en morceaux.
- Mixez brièvement pour obtenir une pâte sableuse.
- Étalez-la sur une plaque et faites cuire 15 min à 170°C pour un effet encore plus croustillant.
- Préparez les fruits.
- Épluchez kakis, pommes et poires.
- Coupez-les en dés d’environ 1 cm.
- Disposez-les dans un plat, ajoutez le sucre et parsemez de petits cubes de beurre.
- Faites cuire 20 min à 170°C, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Assemblez et servez.
- Sortez les fruits du four, ajoutez la pâte à crumble précuite par-dessus.
- Servez immédiatement ou tiède.
- Accompagnez d’un peu de crème, de glace ou laissez-le briller seul : il n’a besoin de rien d’autre.
Comment varier les plaisirs et savourer jusqu’à la dernière miette
Envie d’une version encore plus rustique ? Ajoutez quelques noix concassées à la pâte. Envie d’épices ? Une pincée de cannelle ou de cardamome fait des merveilles. Ce dessert accepte toutes les fantaisies.
Un simple pavé de saumon devient un plat de chef pour Noël grâce à cette astuce croustillante et fondante
Ce tiramisu aux marrons fond en bouche et sent Noël à plein nez : un dessert chaud au cœur glacé
Et pour les restes ? Conservez-le au frigo dans son plat, il se réchauffe très bien au four le lendemain. À déguster au petit-déj ou au goûter… ou directement à la cuillère, debout devant le frigo on ne juge pas.
Pour une touche encore plus gourmande, servez-le avec une crème fouettée légèrement sucrée ou une boule de glace vanille. Vous pouvez aussi ajouter un coulis de caramel ou quelques fruits rôtis pour apporter du fondant et du contraste. L’idée est simple : se régaler jusqu’à la dernière miette.
