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Des muffins tendres et parfumés, à la texture fondante et à la saveur réconfortante
La magie de cette recette, c’est l’utilisation de courge butternut en purée : elle donne une texture incroyablement moelleuse à la pâte sans la rendre lourde. Associée à la cannelle moulue, elle évoque instantanément les dimanches d’octobre, les plaids, les thés brûlants et les feuilles mortes qui craquent sous les bottes.
Le chocolat noir en pépites, ajouté à la pâte puis saupoudré sur le dessus, vient apporter une touche gourmande et légèrement croquante. On peut même varier les plaisirs avec une pointe de muscade ou de gingembre. Bonus : ils se conservent très bien dans une boîte hermétique, et sont encore meilleurs le lendemain.
Tout ce qu’il vous faut pour une douzaine de muffins d’automne
- 250 g de purée de courge butternut (cuite à la vapeur et bien écrasée)
- 200 g de farine
- 2 œufs
- 100 g de sucre roux (ou de cassonade)
- 80 g de beurre fondu (ou d’huile neutre)
- 10 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
- 100 g de pépites de chocolat + quelques-unes pour le dessus
Préparation facile et résultat moelleux garanti : suivez ces étapes pas à pas
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et préparez un moule à muffins en le beurrant ou en le garnissant de caissettes en papier.
- Mélangez les ingrédients secs : farine, levure, sel et cannelle, dans un grand saladier.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez ensuite le beurre fondu, le lait et la purée de butternut. Mélangez bien.
- Incorporez les ingrédients secs au mélange liquide, sans trop travailler la pâte pour garder les muffins légers.
- Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez délicatement, puis répartissez la pâte dans les moules. Parsemez de pépites supplémentaires sur le dessus.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les muffins soient dorés et bien gonflés. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler, puis dégustez encore tièdes ou totalement refroidis.
Une gourmandise doudou à décliner toute la saison
Ce que j’aime avec ces muffins, c’est qu’ils sont ultra adaptables : une autre courge, du chocolat blanc, un topping aux noix ou un glaçage cream cheese si vous êtes joueurs… Ils supportent tout, tant que vous gardez la base moelleuse et parfumée.
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Et vous, vous les préférez comment ? Avec un café noir bien serré ? Un chocolat chaud à l’ancienne ? Dites-moi si vous tentez une version personnalisée : je suis curieux de vos essais.
